普洱茶的干燥方式有3种

从普洱茶工艺干燥来讲，现目前普洱茶毛料的干燥法，其法有三：

第一种，日光自然干燥；第二种，日光室内干燥；第三种，也是最为糟糕的一种，在雨季或无日光之时，便采用烘焙干燥。在传统普洱茶制程中，或中高端普洱茶制品中，多以日光自然干燥为主；而第二种（也包括第三种）干燥法，多用于批量机械制茶生产中。

不同干燥方式对普洱茶的口感影响很大

从品饮口感上来讲，以日光自然干燥的毛茶为原料制成的成品茶，口感、滋味最佳，极富普洱茶独有的独特之风味，其原料可称之为晒青毛茶；

以日光室内干燥的毛茶为原料制成的成品茶，新茶口感、滋味或多或少带有一股“闷青”味，经仓储一段时日后可褪去，其原料暂且称之为闷青毛茶；

而以烘焙干燥的毛茶为原料制成的成品茶，香气最佳，经高温烘焙制成的毛茶可称之为烘青毛茶，其茶品品质将逐日下跌。

关于普洱茶的清凉感，你知道多少？

所谓清凉感，是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉。产生清凉感的原因是什么呢？

1、与糖苷类物质的水解有关。水解反应是一个吸热反应，从而产生一种“清凉”的感觉。

2、存储中茶叶的变化。后期陈化中，微生物活动会消耗茶叶中的能量物质，分解叶底中原本不溶于水的大块的纤维、果胶、蛋白质，产生可溶于水的小分子多糖类，酞段和氨基酸，增加茶汤厚度和喉韵。

有涩感的茶不一定是不好

常言道：不苦不涩不是茶，茶叶的涩感与茶多酚含量密切相关。普洱茶的原料大多选用云南大叶种，和其他茶树品种相比，云南大叶种的内含物质更为丰富，相应地，茶多酚的含量也就越高，这也是喝普洱茶时，涩感比其他茶类更为明显的主要原因。

但是涩感强烈并不意味着茶叶品质不佳，尤其是对于可以越陈越香的普洱茶来说，在存储过程中茶叶内含物质会进一步发生转化，整体茶性也会逐渐变得温和，也就是说，同样一款普洱茶，因为存储年份的不同，涩感也会有强有弱。

就拿百花吟2019款普洱生茶《忙肺》来说，茶汤入口苦感秒现，两颊微涩，苦涩感来得直接却也化的轻快，回甘生津接踵而至，苦不留舌，涩不挂口。

茶汤饱满醇厚，如果把品忙肺的过程比作是一场美食盛宴，那忙肺的苦就是开胃菜，没有苦到让人无法接受，但却能点燃味蕾，3泡茶汤吞咽后，后背发热，茶气强劲。非常适合有一定茶龄的茶友来品饮。

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