同一山头,为什么秋茶只是春茶的1/3价格?

作者:陳品茶记 时间:2022-07-29 阅读:937

#春茶# 春茶好 还是秋茶好?


春茶清香爽口,夏茶味道浓烈但不带苦味,而秋茶则是香中带苦,苦后回甘,值得细品,三者各有其特点。


鲜叶的采摘时间从每年的2月一直持续到11月。在整个采摘期内,根据采摘的时间不同,分为:春茶、夏茶、秋茶。


同一山头,为什么秋茶只是春茶的1/3价格?


春茶定义:每年2月-5月采摘的鲜叶制成的茶。根据时间早晚,又分为“春尖”、“春中”、“春尾”。


春尖,采于早春,三月中旬到四月上旬。


春中,采于阳春,四月上旬到四月下旬。


春尾,采于暮春,四月下旬到五月。


同一山头,为什么秋茶只是春茶的1/3价格?


夏茶的定义:芒种(每年的6月5日-7日,太阳黄经75度)至大暑(每年7月22日-24日,太阳黄经120度)期间采摘的茶,俗称“二水”,可细分为黑茶、二介茶和粗茶,主要用来制作熟茶。


同一山头,为什么秋茶只是春茶的1/3价格?


秋茶的定义:白露(每年的9月7日-9日,太阳黄经165度)到霜降(每年10月23日或24日,太阳黄经210度)至11月期间采摘的茶,俗尘“谷花”,以细嫩,多白毫著称,主要用来制作生茶。


鲜叶以“春尖”和“谷花”为最好,优质普洱茶多是用这两种鲜叶加工制成。尤其是清明前的“春尖”,茶青制成的茶品极优,被行话叫“明前茶”。


无可置疑,行内外都知道,就茶品的功效及滋味做出综合评价来看,同一山头的茶青制成的普洱生茶,春茶的市场价格是高于秋茶一倍之上的。


这是为什么呢?其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。


从内含物质的丰富程度来看,春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面:


1.每年秋茶采摘之后,当年采摘完毕,茶树就开始进入较长的休养期,大致3-4个月,从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节,因为气温都较低,茶树呼吸作用减弱,茶树得以保留、积蓄更多的营养物质,为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。


2.春天采摘的茶,由于经过冬春两季的休整、孕育,加之初春天气回暖,万物复苏,使得茶树吸足了营养,鲜叶持嫩性较好,表现为茶汤水质细腻。由于春茶内含物质足够丰厚,所以汤质更为饱满有厚重感,口感醇滑,滋味更为浓厚,香气鲜爽而馥郁,后期存储转化价值较高。


而不完美之处是,由于春天空气湿度大,鲜叶含水量多,消水不及,所以部分春茶存在香气不够高扬的特点,俗说的“春水”。


不过,话又说回来,对一款茶的评价,和评价标准是有直接的关系,如果我们不把标准定得过于狭隘,能多方考察一款茶的特色,撇开市场价格的判定,无论是春茶还是秋茶,在口感和喜好上都能给人惊喜,各有千秋和滋味。


同一山头,为什么秋茶只是春茶的1/3价格?


秋茶内含物质不如春茶丰富,汤质自然也不如春茶来得丰厚,但也正是如此秋茶苦涩度低,反而显得茶汤甜度更高,整体滋味风格较为平和;由于秋天的气候也相对干燥、秋高气爽,鲜叶消水顺畅,香气自然高扬、柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。


就普洱茶而言,喝茶就春秋两季了,鲜爽论春茶,香甜就论秋茶了。秋茶的高香和香甜相当值得一品,且秋茶作为日常口粮,送礼都极为不错的选择。


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