茶为举国之饮，以此为基础的茶文化、茶艺术是中华传统仪德风貌的集中体现。茶文化、茶科技是现代人健康品质生活的重要载体。如今，"一片叶子富一方百姓"的重要性越来越成为社会各界的共识。

中国茶文化融合了人文艺术、自然科学，除人文特性外，还必须突出茶叶的保健功效。从宏观上看，还要强调茶的精神形象和社会功能。茶的种植和饮用，经历了漫长的发展过程，它最终成为我国精神文明和物质文明的重要象征性符号，承载着中国文化向世界传播的使命;茶健康方面，从神农尝百草的"药""茶"同源，到现代科学研究表明的杀菌消炎抗病毒、防治心血管系统疾病、清除自由基、美容护肤、降脂减肥、抗肿瘤、抗辐射等作用，从科学而富有逻辑的思维层面，茶被证明是极具保健价值的饮品。

中国之茶，世界桂冠。茶叶是中国的传统饮品。如今，全球有 64 个国家种植茶树。茶叶已成为国际性饮品，有 160 多个国家的居民以茶作为饮料之一。中国作为世界第一大茶叶生产国对世界茶产业产生了巨大的影响。我国茶园面积世界第一，茶叶产量世界第一，茶叶消费总量世界第一，茶叶出口量世界第二。从全球视角看，中国茶正跟随着全球化的脚步风靡世界;从国内发展看，茶产业正迎来快速发展的黄金时代。

本书立足于传统中华茶文化和现代茶科学研究成果，以阐释茶的文化内涵和健康价值。全书分为十章，内容涵盖了茶的起源与发展、茶的文化与民俗、茶的文学与艺术、茶的布席与茶艺、茶的交流与传播、茶的成分与利用、茶的保健与机制、茶的分类与加工、茶的审评与鉴定、茶的品饮与禁忌等方面，以期对茶文化的全面了解和对茶科学、茶叶保健功能的深人理解。

千百年来，茶叶不仅是"柴米油盐酱醋茶"中所描绘的生活必需品，更是"琴棋书画诗酒茶"中所延伸出的精神瑰宝。了解这一流淌在中华民族血液中的文化符号，有助于提高国民健康素质，推动实现人民幸福与社会和谐。我们欣喜地看到，越来越多的人开始关注茶文化，以茶文化修身和以茶产品养生。在欣喜的同时，也希望有更多的爱茶人能够了解茶、认识茶，用一杯清茶的芬芳陪伴每一寸美好的时光!