谷雨，与春天告别

谷雨，春季最後一個節氣。谷雨，乃“雨生百谷”的意思。《群芳譜》：“谷雨，谷得雨而生也。”《通緯·孝經援神契》：“清明後十五日，鬥指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清淨明潔也。”

谷雨是二十四节气的第六个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。谷雨之美，恰如春天留给我们最后的惊鸿一瞥。

如果说立春是开头，雨水和惊蛰是发展，春分是过渡，清明是高潮，那谷雨就是收尾。春欲远，可是，夏未至。

时值春夏相交，气温升高加快，降雨量增加，在此时节，南方有喝“谷雨茶”的习俗，传说“谷雨茶”可清火、辟邪、明目；北方有吃香椿的习俗，此时香椿营养价值高。在这升发舒畅的暮春时节，养生应当以补为重。

中国茶叶学会等有关部门曾倡议将每年谷雨节气这一天作为“全民饮茶日”。

雨前茶是谷雨时节采制的春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧雨前茶。

雨前茶

雨前茶，即清明节气之后，谷雨节气之前采制而成的茶叶，“雨前”的概念只是针对江南这一带茶区所产的茶。

在江南一带，清明节气过后，气温就会开始逐渐回暖。这时茶树的生长比明前快，茶树芽头内部的糖分开始转化、生长、释放出更多的内涵物质。

所以，从口感上来说，雨前茶的滋味是要比明前茶更丰富，但鲜爽感会有所降低。因此，往往人们会更喜欢雨前茶，如龙井茶，本地的群体种是要到明后才出来的。