在茶叶测评中，“闻香”是十分重要的环节，我们常说“蜜兰香、陈香、豆香、板栗香”等等，都是些正常的、优质茶带有的香气。

那如果是劣质茶，会是什么“香气”呢？

青浊气

一般我们说的“青气”是指新鲜的青草或青叶气息，在新制的茶叶中较为常见。在放置一段时间后，青气不退，气味不清爽，且发出像割草机割过的草地一样的气味，则为青浊气。

在茶叶制作过程中，绿茶杀青不足，红茶发酵不足，青茶摇青、揉捻不够，白茶萎凋不足或火功不够等，都有可能出现青浊气。

闷气

闷气的表现有好几种，主要有熟闷气、水闷气和闷火气。

熟闷气，闻起来像“熟了”，但又令人不舒服，就好像青菜在锅里盖上锅盖不翻动被闷熟发出的气味。

水闷气，是指沉闷不爽，令人不愉快的气味，通常是由于茶叶采摘时表面含有较多水分没有及时散掉，在制作时就容易出现水闷味。还有就是在冲泡过程中，茶叶久闷不出汤，也容易形成水闷气。

闷火气，一般指的是在青茶烘焙后，未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。

焦气

焦气也分杀青时茶叶焦灼生烟发生的烟焦气和干燥温度过高产生的焦糊气等，主要都是由于温度过高造成的。

在岩茶的制作中比较容易出现焦气，因为在焙火的过程中如果掌握不好火候和时间，茶叶就容易过火甚至老火，茶叶焙火过度出现炭化。

酸、馊气

酸、馊气在茶叶的气味中属于不正常的，馊气的程度要高于酸气，就像菜放久变质后的气味。

产生酸、馊气主要是由于茶叶含水量过高、加工不当、变质等，比如黑茶渥堆过度，红茶揉捻、发酵不当，茶叶储存过程中受潮变质等。

霉气

这种气味应该是最好理解的，就是茶叶受潮后霉变发出来的气味，这种气味比酸、馊气的程度稍轻一些。

当茶叶出现霉气时，说明茶叶变质不能喝了，干茶就已经表现为软且不脆，用手捏一下不易碎。

当茶叶出现这几种气味信号，基本都可以判定为劣质茶。

从这些气味的介绍中，也能看出，茶叶从鲜叶到加工制作，再到后期保存，每一个环节都是很重要的，哪一个环节不当，都有可能将茶叶变成劣质茶。

最后记住一点，气味闻起来令人不舒服的、让人产生莫名的不愉悦感的茶叶，最好不要喝。

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