文/义芳君(zpyftea)
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在福建闽南地区,泡功夫茶是男女老少的必修课,也是大家耳闻能详的生活方式,备受大家喜欢。
平日里,随手泡上一泡好茶,再配上一些走心的茶点,与家人或朋友一起品香茗、尝茶点,那日子真的是其乐融融。闽南的茶点是很有讲究的,食材又是平常随处可见的,不仅味道可口,而且外形精雅。例如:绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣、花生糕。
无独有偶,广东的潮汕地区,也有很多人喜欢泡功夫茶,吃早茶。广东人称早茶为"一盅两件",即一盅茶,加两道点心。广东茶点也是很有讲究的,取材多样,样样精致可口,充分体现粤菜的风格。例如:水晶虾饺、豉汁蒸凤爪、黑椒牛仔骨、黄金糕等。
同为茶点,虽各有各的妙处,各有各的精彩。
但是相比之下,义芳君以为广东茶点偏于雅致,却不便宜。
而闽南茶点,重在家常,富有浓浓的“古早味”,且物美价廉。
在闽南,只需区区几块钱就能把茶喝出风味来。这样的美事,自然是备受男女老少的欢迎,尤其是工薪阶层的喜爱。
可以这么说,闽南茶点如小家碧玉,朴实秀气;广东茶点如大家闺秀,婀娜多姿。
下面义芳君为您撷取几款闽南传统特色茶点,以飨诸君。
1.炸枣
炸枣外酥内韧,香甜可口,用本地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,又称“麻团”。
2.蛋花酥
以白砂糖、精面粉、花生、饴糖、鲜鸡蛋为主要原料,外面裹层蛋和面粉混合成的皮,里头是花生酥,扁扁一条。吃起来香香甜甜的,很好吃。
3.贡糖
贡糖起源于花生与麦芽糖的组合,经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下,以高比例与纯正麦芽糖混合,然后施以人工捣碎、夹缠,再经历温揉渗合流淌,最后切块成形。口感香酥甜美,食后满口留香,回味无穷。
4.桔红糕
用本地糯米制成,造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中,口味甚浓,具有糯而不粘,甜而不腻,老少皆宜之特点。
5.花生糕
花生糕外观小巧可爱,入口酥、松、香、甜,不粘牙,花生的浓郁香气在口腔中渐渐化开,丝丝甜味沁人心脾,是茶余饭后的点心。
6.蒜茸枝
麻花的一种,拥有一股浓重的蒜香味,且口感香酥爽脆。
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