闽红三大工夫之白琳工夫很少听说也很少喝到，怀着好奇心我们来到白琳工夫源产地、发源地～福鼎白琳镇。找到至今仍在坚守白琳工夫制作技艺的蔡良绥师傅。他的曾祖父蔡声题在明未清初就已开始从事白琳工夫的生产销售了。茶学专业科班出身的蔡总本着为家乡茶业发展、带动乡亲致富做点贡献的心回乡创业。

歌乐茶是福鼎大白的变异种，只开花不结果，或矮小或高大，它持嫩性好，氨基酸含量高，已列入我省茶树优异种质资源保护名录。它的芽叶有点圆，看出区别了吗？

白琳工夫红茶的加工工序，包括了萎凋揉捻发酵和干燥四道工序，在加工过程中，根据鲜味内在的化学成分和变化规律，人为地创造变化条件，形成红茶特有的色香味形。

南风天总是怕青叶湿闷做不出有鲜爽度的好白茶，靠天吃饭的传统农业又将会在新一代茶人身上如何改变？

陈宝振发明旋转式红外萎凋室利用自然气候条件或人为创造与之接近的条件养护活性酶实现持续走水。

传承创新需要勇气，对伟大的中华传统文化的自信需要勇气。故事里讲述的两位制茶师的坚守与创新，更折射出找故事人对发掘茶文化勇气。勇气有时候是一瞬间的闪念，有时候是一辈子的执念。勇气是在你看清了生活真相之后，依然热爱生活

图文/晚晴

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