导读
不少人会将安吉白茶误认为白茶，以为是福鼎白茶的“老表”，皆属于白茶家族。其实不是，安吉白茶是正宗的绿茶，也是浙江的名茶。
此外像松阳白茶、溧阳白茶也都是绿茶，不是白茶。而福鼎白茶真正的“老表”却是政和白茶、福安白茶、松溪白茶等等。
接下来我就以表弟“政和白茶”的口吻给表哥“福鼎白茶”写一封信，讲一讲安吉白茶与福鼎白茶的不同之处，以及我与表哥福鼎白茶的区别。
福鼎白茶
敬爱的表哥福鼎白茶：
您好！
许久不见，不知表哥近来可好，表弟我甚是想念啊。之所以给您写这封信，是因为在前段时间，我听闻外村有个人竟然敢冒充我们白茶家族的人，并且还直言是您的表弟。对此我是十分的郁闷，敢情这年头还真有错认亲戚的。
虽说我们白茶家族如今蒸蒸日上，早已不是吴下阿蒙，在茶界闯出一片属于自己的天地。当然，其实在严格意义上来讲，我们也只是在恢复往日荣光罢了，可是这并不是别人错认亲戚的理由。
安吉白茶
错认亲戚之人便是浙村的安吉白茶，不过后来据我了解，冒充之事原来情有可原，并非是他有意为之。而是某些人因为不太了解白茶家族，所以误以为安吉白茶也是白茶家族的人，甚至还误认安吉白茶是您的表弟。
为何大家将安吉白茶误认为白茶家族的一份子，其实原因很简单，我们从他的名字上就可以知晓真相。像我们白茶家族的人，一般会用白茶二字作为名字的后缀，比如表哥您的名字“福鼎白茶”，还有我的名字“政和白茶”，此外还有我们那几个表弟，“福安白茶”“松溪白茶”以及“建阳白茶”等。
我们白茶家族的人，名字后缀皆是“白茶”，所以大家以为只要某个人名字中带有白茶二字，那么他就一定是白茶家族的一员。这听着很有道理，好像也没错，但万万没想到，其他家族的人也有跟我们同名的，于是闹了误会。
要知道浙村的安吉白茶这小子是属于绿茶家族的，与我们福村白茶家族是八竿子打不着关系的。绿茶是人丁兴旺的大家族，而我们白茶家族向来是个低调的家族。按理说，安吉白茶没理由要借助白我们白茶家族的名气，不需要冒充福鼎白茶的表弟。
安吉白茶
经过调查后我发现真相，原来安吉白茶的取名是有历史渊源的，这也与安吉白茶自身有关。安吉白茶茶树是一种特殊的变种茶树，在比较寒冷的初春时分，安吉白茶的嫩叶呈现纯白色，而在气温比较暖和的尾春时，安吉白茶的嫩叶开始变绿，变成了白绿相间的花叶，而到了天气炎热的夏天，安吉白茶的叶子就完全变成绿色。因此当年浙村的人发现安吉白茶有白叶子这一特点后，索性就为其取名白茶。
安吉白茶茶树
人家长得白，所以取名为白茶，听着真的让人无法反驳。但话说回来，我们白茶家族的名气还有待提高，若是高些，也不会有这些误会。值得一提的是，浙村不仅有安吉白茶，此外还有一人叫松阳白茶，他与安吉白茶关系挺好。接着我又发现，苏村也有一人取名为白茶，他叫溧阳白茶，同是绿茶家族的人。而以上这几位仁兄为何也偏爱叫白茶，我暂时还不太清楚，需要慢慢去寻找真相，等我找到了就说与表哥听。
作为您最优秀的表弟，我可不允许再多出些冒牌的“表弟”，况且这些还是外村其他家族的人。因此我很有必要在此再次重申我的身份，我可是您的亲表弟，千万别把“安吉白茶”当作我，同时表哥也可以将这封信告知于天下，让大家多多了解白茶家族。
如今白茶家族的发展已经步入正轨，但还有许多人不太认得我们家族的成员。在我们白茶家族中，表哥“福鼎白茶”与表弟我“政和白茶”比较被人熟知，而像松溪白茶、建阳白茶等人就显得有些默默无闻。总之我们白茶家族的人得多多努力提升自己的能力，为家族的发展不断地贡献力量。
表哥您是白茶家族的嫡系，要知道处在福建东北部的福鼎市是白茶之乡，是白茶的原产地，您的担子可比我们这几人重多了。毫不客气的讲，您是身负中兴白茶家族的人。而我住在福建的北部政和县，虽说与福鼎隔着也不算远，但因为交通不便也不能经常见面交流，所以只能把加油打气的话放心里。
政和白茶：银针（来源于无版权网站）
表哥您是最早的开创者，手上有许多优质的资源，像大白茶茶树、大毫茶茶树、小白茶茶树，并且您还是最早制作银针的人。这是众所周知的事且早有定论的，茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》中早有写明，白茶首先由福鼎创制。
表弟手上资源虽然也挺多但是却很杂，比如在我那，除了有政和大白茶茶树外，还有福鼎的大毫茶、福安大白茶、梅占等茶树品种。茶树虽多，可是其中政和白茶茶树数量并不是很多，所以在原料上很难把控好。而您却不一样了，福鼎市内大毫茶茶树占了七八层，且制成的成品茶在品质上十分优秀。因此我在前面会直言，您是白茶家族的希望。
福鼎白茶：银针（自己拍的原创照片）
虽然我与您皆算是白茶家族的兴新代表，同样有着振兴家族的重担，但是要说能力方面，您还是比我优秀些，这并不是谦虚。当然，我并不是一个自卑的人，很负责任的说，我身上也很多可取之处。接下来我来说说我与表哥您的各自优点以及不同之处，表哥到时候可以将这封信广而告之，也算是我为白茶科普贡献一份力了。
首先我们不在一个地方生活，您在福鼎，我在政和，两地相隔大概有2百多公里。福鼎依山傍海，气候宜人，平均海拔在600米左右，平均气温18度左右。而政和在福鼎的西边，处在福建的北部，也与浙江相邻，平均海拔在800米左右，平均气温在16度左右。
白茶产区（来源于无版权网站）
除了所处地区不同，所拥有的茶树品种也是不同的，您主要种福鼎大毫茶与福鼎大白茶，也就是华茶2号和华茶1号。而我主要种政和大白茶，即是华茶5号。但是政和大白茶茶树并不是很多，因此还种了许多其他白茶茶树。
我们在加工工艺上也是有着很大的不同，虽说白茶的工艺很简单，主要有萎凋与干燥这2个方式。但是往深了说，还是有很多讲究的。比如萎凋工艺手法就有分4种，分别是日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋。而传统的干燥（烘焙）手法有用太阳光、炭火、烘干设备烘干。
像您就主要用到了日光萎凋与复式萎凋，而日光萎凋说白了就是靠太阳晒来脱水。而我主要用室内自然萎凋，通过风力来帮助脱水，说白了就是靠阴干，等阴干差不多了就拿出去晒干。福鼎人一般喜欢在空场地上晒白茶，或者搭建一个专门晒白茶的棚子，阳光充足，能让白茶美美的进行日光浴。
用长方形的篾箅在室外晾晒白茶
政和县有很多板房或者廊桥，这些地方都是比较通风的，所以政和人喜欢用圆形的篾箅在室内晾白茶，而福鼎这边主要用长方形的篾箅在室外来晾白茶。也就是说，表哥您主要在室外工作，而我主要在室内工作。您喜欢太阳，而我喜欢微风，日晒是您的特点，而阴干是我的表现。
政和白茶室内萎凋（来源于无版权网站）
我们再来说说外形与口感上的不同，表哥您的颜值可要比我高太多了，谁叫您底子好，让人有些嫉妒。您大部分用的是福鼎大毫茶茶树，此茶树外形很好看，芽头肥壮，胖乎乎的，白毫浓密且有光泽，让人赏心悦目。
而我用的茶树为政和大白茶茶树，芽头比较细长，整体比较瘦但也遍披白毫，在饱满度上和白毫浓密上可能会略输给福鼎大毫茶茶树。
显然，我给人的感觉是个小瘦子，而表哥给人的感觉是个小胖子。
体型不一样，但不妨碍散发魅力。福鼎白茶的香气是柔和的，口感鲜爽，整体的感觉是淡雅的。而政和白茶花香会更重，茶汤的颜色也会更深。我们要知道，花香主要来源于叶子，而毫香主要来源于芽头。
福鼎白茶芽头较大，叶子比较狭小，像福鼎白毫银针就是充满毫香，而白牡丹虽有些毫香，但更多的是花香，花香是白茶的主要香气。政和白茶虽然在颜值上输给了福鼎白茶，但是能在花香上夺得一分，政和白茶的香气会显得更浓郁些。
日光萎凋
政和白茶花香重是有原因的，因为政和人喜欢做牡丹王，而福鼎人喜欢做银针，两者着重点不一样。银针重毫香，而白牡丹重花香。也就是说在政和这，往往牡丹王的品质与价格要高过一些普通银针。政和的银针与福鼎的银针是有区别的，政和的银针多为“抽针”，而福鼎的银针是头采银针、饱满的银针。
福鼎白茶的口感鲜爽清甜，很细腻。而政和白茶的口感鲜醇可口，在鲜爽度不如福鼎白茶，但醇厚度要胜出。两者在口感上的区别还要从萎凋手法的差别说起，靠太阳光晾晒的白茶，鲜爽度很足，而靠风力阴干的白茶，茶叶里的水分会比较多，喝着感觉更醇厚些。
好了，以上就是我与表哥“福鼎白茶”的区别了。
其实每个人的性格都是不同的，虽然都是白茶家族的人，但我打小就在政和长大，而您在福鼎长大。每个人的生长环境不同，养成的性格自然也是不同的。
表哥的性格是淡雅，而我的性格比较忠厚。您给人的感觉是春风和煦，而我给人的感觉是秋风飒飒。总之，你我各有各的优点，就不必硬要比个高下，一同为白茶家族努力奋斗、共勉之。
此致
敬礼
---------------------------------------------------------------------------------------------------您的表弟：政和白茶
---------------------------------------------------------------------------------------------------2020/6/21
福鼎白茶：银针汤色
结尾
看完此信后，想必在大家心中也有个比较清晰的了解。不要把安吉白茶误认为白茶了，而且政和白茶与福鼎白茶既有相同点也有不同处，算是各有千秋，其实没必要一定比个高下，拼出个输赢。
大家同属白茶系，皆是独一无二的个体，都是充满魅力的存在。
福鼎白茶、政和白茶以及其他白茶系，都值得去喝，喝过了就会更了然。
其实喝茶主要喝的是岁月的感悟，是一种心境的变化。
茶有浓也有淡，人的一生同样有苦也有甜。
我们可能会经历些挫折，但大家别忘了风雨后的彩虹。
我们有低谷但也有巅峰，要在巅峰时守住本心，也要在低谷时决不放弃。
浓茶也喝，淡茶也饮，饮茶如此，人生亦如此。
风光也罢，落魄也好，总之要踏实过日子，这比什么都强。
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