白茶冷知识:谁才是福鼎白茶真正的“老表”?1封信全看明白

作者:小詹茶肆 时间:2022-07-25 阅读:606

导读


不少人会将安吉白茶误认为白茶,以为是福鼎白茶的“老表”,皆属于白茶家族。其实不是,安吉白茶是正宗的绿茶,也是浙江的名茶。


此外像松阳白茶、溧阳白茶也都是绿茶,不是白茶。而福鼎白茶真正的“老表”却是政和白茶、福安白茶、松溪白茶等等。


接下来我就以表弟“政和白茶”的口吻给表哥“福鼎白茶”写一封信,讲一讲安吉白茶与福鼎白茶的不同之处,以及我与表哥福鼎白茶的区别。


白茶冷知识:谁才是福鼎白茶真正的“老表”?1封信全看明白


福鼎白茶


敬爱的表哥福鼎白茶:


您好!


许久不见,不知表哥近来可好,表弟我甚是想念啊。之所以给您写这封信,是因为在前段时间,我听闻外村有个人竟然敢冒充我们白茶家族的人,并且还直言是您的表弟。对此我是十分的郁闷,敢情这年头还真有错认亲戚的。


虽说我们白茶家族如今蒸蒸日上,早已不是吴下阿蒙,在茶界闯出一片属于自己的天地。当然,其实在严格意义上来讲,我们也只是在恢复往日荣光罢了,可是这并不是别人错认亲戚的理由。


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安吉白茶


错认亲戚之人便是浙村的安吉白茶,不过后来据我了解,冒充之事原来情有可原,并非是他有意为之。而是某些人因为不太了解白茶家族,所以误以为安吉白茶也是白茶家族的人,甚至还误认安吉白茶是您的表弟。


为何大家将安吉白茶误认为白茶家族的一份子,其实原因很简单,我们从他的名字上就可以知晓真相。像我们白茶家族的人,一般会用白茶二字作为名字的后缀,比如表哥您的名字“福鼎白茶”,还有我的名字“政和白茶”,此外还有我们那几个表弟,“福安白茶”“松溪白茶”以及“建阳白茶”等。


我们白茶家族的人,名字后缀皆是“白茶”,所以大家以为只要某个人名字中带有白茶二字,那么他就一定是白茶家族的一员。这听着很有道理,好像也没错,但万万没想到,其他家族的人也有跟我们同名的,于是闹了误会。


要知道浙村的安吉白茶这小子是属于绿茶家族的,与我们福村白茶家族是八竿子打不着关系的。绿茶是人丁兴旺的大家族,而我们白茶家族向来是个低调的家族。按理说,安吉白茶没理由要借助白我们白茶家族的名气,不需要冒充福鼎白茶的表弟。


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安吉白茶


经过调查后我发现真相,原来安吉白茶的取名是有历史渊源的,这也与安吉白茶自身有关。安吉白茶茶树是一种特殊的变种茶树,在比较寒冷的初春时分,安吉白茶的嫩叶呈现纯白色,而在气温比较暖和的尾春时,安吉白茶的嫩叶开始变绿,变成了白绿相间的花叶,而到了天气炎热的夏天,安吉白茶的叶子就完全变成绿色。因此当年浙村的人发现安吉白茶有白叶子这一特点后,索性就为其取名白茶。


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安吉白茶茶树


人家长得白,所以取名为白茶,听着真的让人无法反驳。但话说回来,我们白茶家族的名气还有待提高,若是高些,也不会有这些误会。值得一提的是,浙村不仅有安吉白茶,此外还有一人叫松阳白茶,他与安吉白茶关系挺好。接着我又发现,苏村也有一人取名为白茶,他叫溧阳白茶,同是绿茶家族的人。而以上这几位仁兄为何也偏爱叫白茶,我暂时还不太清楚,需要慢慢去寻找真相,等我找到了就说与表哥听。


作为您最优秀的表弟,我可不允许再多出些冒牌的“表弟”,况且这些还是外村其他家族的人。因此我很有必要在此再次重申我的身份,我可是您的亲表弟,千万别把“安吉白茶”当作我,同时表哥也可以将这封信告知于天下,让大家多多了解白茶家族。


如今白茶家族的发展已经步入正轨,但还有许多人不太认得我们家族的成员。在我们白茶家族中,表哥“福鼎白茶”与表弟我“政和白茶”比较被人熟知,而像松溪白茶、建阳白茶等人就显得有些默默无闻。总之我们白茶家族的人得多多努力提升自己的能力,为家族的发展不断地贡献力量。


表哥您是白茶家族的嫡系,要知道处在福建东北部的福鼎市白茶之乡,是白茶的原产地,您的担子可比我们这几人重多了。毫不客气的讲,您是身负中兴白茶家族的人。而我住在福建的北部政和县,虽说与福鼎隔着也不算远,但因为交通不便也不能经常见面交流,所以只能把加油打气的话放心里。


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政和白茶:银针(来源于无版权网站)


表哥您是最早的开创者,手上有许多优质的资源,像大白茶茶树、大毫茶茶树、小白茶茶树,并且您还是最早制作银针的人。这是众所周知的事且早有定论的,茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》中早有写明,白茶首先由福鼎创制。


表弟手上资源虽然也挺多但是却很杂,比如在我那,除了有政和大白茶茶树外,还有福鼎的大毫茶、福安大白茶、梅占等茶树品种。茶树虽多,可是其中政和白茶茶树数量并不是很多,所以在原料上很难把控好。而您却不一样了,福鼎市内大毫茶茶树占了七八层,且制成的成品茶在品质上十分优秀。因此我在前面会直言,您是白茶家族的希望。


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福鼎白茶:银针(自己拍的原创照片)


虽然我与您皆算是白茶家族的兴新代表,同样有着振兴家族的重担,但是要说能力方面,您还是比我优秀些,这并不是谦虚。当然,我并不是一个自卑的人,很负责任的说,我身上也很多可取之处。接下来我来说说我与表哥您的各自优点以及不同之处,表哥到时候可以将这封信广而告之,也算是我为白茶科普贡献一份力了。


首先我们不在一个地方生活,您在福鼎,我在政和,两地相隔大概有2百多公里。福鼎依山傍海,气候宜人,平均海拔在600米左右,平均气温18度左右。而政和在福鼎的西边,处在福建的北部,也与浙江相邻,平均海拔在800米左右,平均气温在16度左右。


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白茶产区(来源于无版权网站)


除了所处地区不同,所拥有的茶树品种也是不同的,您主要种福鼎大毫茶与福鼎大白茶,也就是华茶2号和华茶1号。而我主要种政和大白茶,即是华茶5号。但是政和大白茶茶树并不是很多,因此还种了许多其他白茶茶树。


我们在加工工艺上也是有着很大的不同,虽说白茶的工艺很简单,主要有萎凋与干燥这2个方式。但是往深了说,还是有很多讲究的。比如萎凋工艺手法就有分4种,分别是日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋。而传统的干燥(烘焙)手法有用太阳光、炭火、烘干设备烘干。


像您就主要用到了日光萎凋与复式萎凋,而日光萎凋说白了就是靠太阳晒来脱水。而我主要用室内自然萎凋,通过风力来帮助脱水,说白了就是靠阴干,等阴干差不多了就拿出去晒干。福鼎人一般喜欢在空场地上晒白茶,或者搭建一个专门晒白茶的棚子,阳光充足,能让白茶美美的进行日光浴。


白茶冷知识:谁才是福鼎白茶真正的“老表”?1封信全看明白


用长方形的篾箅在室外晾晒白茶


政和县有很多板房或者廊桥,这些地方都是比较通风的,所以政和人喜欢用圆形的篾箅在室内晾白茶,而福鼎这边主要用长方形的篾箅在室外来晾白茶。也就是说,表哥您主要在室外工作,而我主要在室内工作。您喜欢太阳,而我喜欢微风,日晒是您的特点,而阴干是我的表现。


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政和白茶室内萎凋(来源于无版权网站)


我们再来说说外形与口感上的不同,表哥您的颜值可要比我高太多了,谁叫您底子好,让人有些嫉妒。您大部分用的是福鼎大毫茶茶树,此茶树外形很好看,芽头肥壮,胖乎乎的,白毫浓密且有光泽,让人赏心悦目。


而我用的茶树为政和大白茶茶树,芽头比较细长,整体比较瘦但也遍披白毫,在饱满度上和白毫浓密上可能会略输给福鼎大毫茶茶树。


显然,我给人的感觉是个小瘦子,而表哥给人的感觉是个小胖子。


体型不一样,但不妨碍散发魅力。福鼎白茶的香气是柔和的,口感鲜爽,整体的感觉是淡雅的。而政和白茶花香会更重,茶汤的颜色也会更深。我们要知道,花香主要来源于叶子,而毫香主要来源于芽头。


福鼎白茶芽头较大,叶子比较狭小,像福鼎白毫银针就是充满毫香,而白牡丹虽有些毫香,但更多的是花香,花香是白茶的主要香气。政和白茶虽然在颜值上输给了福鼎白茶,但是能在花香上夺得一分,政和白茶的香气会显得更浓郁些


白茶冷知识:谁才是福鼎白茶真正的“老表”?1封信全看明白


日光萎凋


政和白茶花香重是有原因的,因为政和人喜欢做牡丹王,而福鼎人喜欢做银针,两者着重点不一样。银针重毫香,而白牡丹重花香。也就是说在政和这,往往牡丹王的品质与价格要高过一些普通银针。政和的银针与福鼎的银针是有区别的,政和的银针多为“抽针”,而福鼎的银针是头采银针、饱满的银针。


福鼎白茶的口感鲜爽清甜,很细腻。而政和白茶的口感鲜醇可口,在鲜爽度不如福鼎白茶,但醇厚度要胜出。两者在口感上的区别还要从萎凋手法的差别说起,靠太阳光晾晒的白茶,鲜爽度很足,而靠风力阴干的白茶,茶叶里的水分会比较多,喝着感觉更醇厚些。


好了,以上就是我与表哥“福鼎白茶”的区别了。


其实每个人的性格都是不同的,虽然都是白茶家族的人,但我打小就在政和长大,而您在福鼎长大。每个人的生长环境不同,养成的性格自然也是不同的。


表哥的性格是淡雅,而我的性格比较忠厚。您给人的感觉是春风和煦,而我给人的感觉是秋风飒飒。总之,你我各有各的优点,就不必硬要比个高下,一同为白茶家族努力奋斗、共勉之。


此致


敬礼


---------------------------------------------------------------------------------------------------您的表弟:政和白茶


---------------------------------------------------------------------------------------------------2020/6/21


白茶冷知识:谁才是福鼎白茶真正的“老表”?1封信全看明白


福鼎白茶:银针汤色


结尾


看完此信后,想必在大家心中也有个比较清晰的了解。不要把安吉白茶误认为白茶了,而且政和白茶与福鼎白茶既有相同点也有不同处,算是各有千秋,其实没必要一定比个高下,拼出个输赢。


大家同属白茶系,皆是独一无二的个体,都是充满魅力的存在。


福鼎白茶、政和白茶以及其他白茶系,都值得去喝,喝过了就会更了然。


其实喝茶主要喝的是岁月的感悟,是一种心境的变化。


茶有浓也有淡,人的一生同样有苦也有甜。


我们可能会经历些挫折,但大家别忘了风雨后的彩虹。


我们有低谷但也有巅峰,要在巅峰时守住本心,也要在低谷时决不放弃。


浓茶也喝,淡茶也饮,饮茶如此,人生亦如此。


风光也罢,落魄也好,总之要踏实过日子,这比什么都强。


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