前段时间给大家简单介绍了白牡丹及其分级要求（戳这里可看：弄懂白茶中的“仙女”——白牡丹，其实并没有那么难）今天就来品鉴一下今年的一级白牡丹，看看它是不是我们认知的“一级”的样子。

选用容量为120ml的盖碗冲泡，白牡丹干茶5g，因为茶叶很新且鲜嫩，所以开水烧开后稍微凉了一下才开始冲泡。

看干茶

因为是新制的白牡丹，加上不揉不炒，干茶的颜色呈翠绿色，白色毫心尚壮，叶张嫩且较短小，叶缘垂卷，尚匀整。这一批白牡丹应该采摘比较早，芽叶相对于平常的白牡丹来看，都显得短小一些。

白牡丹干茶

闻香气

闻干茶还有明显的青气，并伴有白茶的清香。摇香后，虽然青气还是很明显，但伴有清甜的毫香。冲泡后，前几泡尚有青气，后青气消失，茶汤中香气鲜嫩，毫香纯爽；热嗅杯盖有淡淡的梅子香；杯底有淡淡的花香，但留香不持久。

摇香后闻香

观汤色

茶汤清澈纯净、汤色黄亮，汤中茶毫清晰可见。

白牡丹汤色

尝滋味

入口较清甜，口感醇爽，并伴有毫香，稍有回甘。前几泡喝起来有青味，后青味消失，第4、5泡时滋味最佳。与放了几年的白牡丹相比，这一款新白牡丹的滋味尚不稳定，刺激性更强，喝下去后感觉胃很快便产生饥饿感。

白牡丹茶汤

评叶底

叶张嫩绿黄，整体尚明亮，柔软有弹性；叶底尚匀整，毫心尚显，含有少量碎叶片，可能是由于包装挤压造成的。

总的来说，除了青味以外，其它更方面的表现都还不错，香气是淡雅的，汤色是清澈明亮的，滋味是清甜醇爽的。不过，这一款茶还太新，现在喝起来还不是它最佳的状态，等放几个月青味散去，内含物质变得稳定后再去喝，口感还会更好。

今年第一次喝白牡丹新茶，同大家分享一下。个人觉得喜欢喝白茶又怕胃不耐受的话，喝老白茶会更合适，毕竟不管是白牡丹还是白毫银针，只要是新茶，刺激性都挺强的。

大家喝过白牡丹吗？有没有喜欢喝白牡丹的朋友？一起来分享一下呀~