由于上次有人留言，问了关于茶末和茶碎有什么不一样的问题，这次这篇文章我就专门来讲一讲。

在外形上

茶末一个“末”字，代表着茶末的外形是粉末状、小颗粒状的，也可以这么来形容“状如面粉，又如细沙”。茶末主要是体现在“小”和那种颗粒感上。

茶末

茶碎字如其名，“碎”的茶，外形上主要表现为片状，小碎叶状，“一片两片三四片，五六七八九十片。千片万片无数片，放进茶叶不呈现”，引用一句郑板桥的名诗，外加一些自己修改的来形容。

茶盒里细小的叶片就是茶碎

来源上

茶末主要是芽茶顶端的断点、断尖，所以在生产炒制芽茶为主的茶叶过程中，茶末最容易产生，也最多。芽茶在炒制过程中，受到高温会变焦脆，在机器炒制过程会造成芽顶端极小的部分断掉，同时也避免不了有人为因素造成。

茶碎主要是茶叶的碎叶，所以主要是在炒制带叶的茶中产生，尤其是做大叶茶的过程，是其最主要也是最多的来源，大叶茶茶青鲜叶在采摘过程中掺进去的大叶、老叶，它们在高温下最容易变得焦脆，然后在揉捻机，座机的炒制过程中会比较容易破碎，茶碎产生的这个过程中，相对而言人为因素较少。

开水冲泡后

茶末开水冲泡后会变得膨胀，颗粒变大，这时候会比较明显的看到是断掉的一部分芽尖，而茶碎泡在杯子里会是小碎叶的形状，是干茶茶碎的放大版。

泡茶杯里的茶碎

口感上

说到口感这个的话，就重点说一下，因为这几年慢慢的有不少人开始喜欢喝茶末。茶末口感鲜嫩，鲜爽度高，早期的茶末甜度还比较明显，缺点就是茶末的茶叶味相对较淡，所以说茶末比较适合女士喝，或者刚接触茶叶的人士，以及味觉敏感的人群。

茶碎因为主要是大叶、老叶，口感上相对醇厚，相比茶末，茶叶味要足不少，也相对耐冲泡一些，所以茶碎适合一些老茶客或者口味重的一些人群。

应用上

茶末在喝的时候最好做成茶包，因为茶末用开水一冲泡，飘在水面上的比较多，如果喝的时候没有下沉完全，也不方便下嘴，在喝的时候会弄的满口茶末。

同时现在也有不少人收茶末做抹茶用，茶末用粉碎机稍微粉碎下，是做抹茶非常好的原料，而且还非常清香，也很绿色干净。

另外茶末也可以直接卖掉，像清明时候的茶末一斤也就是一、两百，从价格上来说，完全是物美价廉，但是我们种茶做茶的可以说对茶末并不待见，因为茶末多，代表着一斤干茶合算成本高，损耗高，这个只能说尽量去减少生产炒茶过程中茶末的产生，像轻拿轻放，做好减震等措施。

在杯中的茶包

相对而言，茶碎又是另外一种境地待遇了，茶碎喜欢的人不多，我们这一般都是留着自己喝，目前喜欢它的群体不是很多，另外一方面就是现在做大叶茶的个体户少，或者一些做大叶茶的并没有把茶碎挑出来。

总结:茶末的发展历程，从一开始也是没人要，没人喝，卖不掉的境遇，到现在不断增加的爱好人群，到现在一步一步受重视的待遇来看，茶碎也会有这么一天。社会在进步，信息也越来越发达，总会有爱好它的群体出现，只要做茶人不欺人，合理经营，诚然金子会发光，但是沙子也一样可以用来筑起高楼大厦。

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