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#泡红茶##红茶# 今天还是带大家做个小实验，比较同一款茶在100℃、90℃、80℃水温下冲泡，茶汤汤色、香气、滋味的不同，以此确定更适合的泡茶水温。别说差异又大大的，还不和我一起来看一下。

备茶备具备水

准备了三个相同的盖碗（110ml）、公道杯，一个凉水杯，一个烧水壶。为了更好比较茶汤颜色，今天我选择了九曲红梅这款红茶，红茶适宜茶水比为1：50，所以我分别称取了2.5克茶样。水壶矿泉水烧开备用。

备茶备具

杭州九曲红梅

第一泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点低冲，快进快出的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气似浓郁的番薯香，也冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是淡淡的甜香，飘到鼻头就没了。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气基本没有。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽明显呈现从浓到淡的趋势。

第一泡茶汤

近距离比较，第一杯红亮，第二杯橙红透亮，第三杯橙黄透亮。

第一泡茶汤对比

滋味对比：第一杯甜味饱满，带有番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味不足，水味明显。

叶底对比：从左往右，整体茶叶的聚散度是由聚到散，因为茶叶受热容易沾在内壁，而第三杯水温不够，茶叶沾不住，都散落下来。单独芽叶的舒展度应该是由散到紧，因为茶叶受热才会舒展 而第三杯芽叶还没有舒展开，色泽发亮。

第一泡叶底

第二泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点高冲，闷5秒的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气带有番薯香和浓郁甜香，冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是浓郁的甜香，能飘进鼻子。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气带淡淡的甜香，但闷在杯底。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽明显呈现从浓到淡的趋势。整体色泽都较第一泡茶汤浓。

第二泡茶汤

近距离比较，第一杯红浓透亮，第二杯橙红亮，第三杯橙黄透亮。

第二泡茶汤对比

滋味对比：第一杯甜味饱满，一样带有番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味平淡。

叶底对比：从左往右，整体茶叶聚散度差距减小，但还是能观察到第三杯聚集度低。单独芽叶的舒展度整体较第二泡舒展，但单独看第二泡从左往右还是由散到紧。

第二泡叶底

第三泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点高冲，闷5秒的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气带有浓郁甜香，但不冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是淡淡的甜香。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气带淡淡的甜香，但能飘到鼻头。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽已经接近，但还是可以看到从浓到淡的趋势。整体色泽前两杯跟第二泡茶汤接近，第三杯较第二泡茶汤浓。

第三泡茶汤

近距离比较，第一杯红浓透亮，第二杯橙红透亮，第三杯橙红透亮但比第二杯略淡。

第三泡茶汤对比

滋味对比：第一杯甜味较浓，无番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味平淡，竟然带有涩感。

叶底对比：从左往右，整体茶叶聚散度差距减小，但还是能观察到第三杯聚集度低。单独芽叶的舒展度整体较第三泡舒展，但单独看第三泡从左往右还是由散到紧。

第三泡叶底

综上我们可以得出，同一款红茶不管什么温度冲泡，冲泡次数越多，茶叶越舒展。但不同温度下的茶汤色泽、香气和滋味却不是呈现直线上升或直线下降的趋势。100℃水温冲泡，第一泡香气和滋味都表现突出，但第三泡后开始呈现明显下降趋势，尤其是香气。90℃水温冲泡，第一泡香气滋味都不突出，但第二泡以后基本呈现较好的香气和滋味，且一直比较平稳。80℃水温冲泡，前两泡基本没有品饮价值，第三泡茶叶香气滋味虽然有了，但涩味出来了，所以也没有很好的品饮价值。

所以就冲泡红茶而言，如果你想快速获得好的香气和滋味，那可以尝试100℃的水温；如果想持续获得好的香气和滋味，那建议选择90℃水温冲泡。因此你也赶紧试一下，评论区告诉我你的实验结果哦~关注我喝茶的路上，对你真的有用。

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你知道冬季用多少度的水泡绿茶更好喝吗？ 下期告诉你~

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