今日又看到一个帖子，基本上现实里很多人泡茶都是这样的。

有很多人知道水温太高了，会把茶叶直接烫死，从来造成茶汤前几泡很苦，后面几泡很淡，而且茶叶还不耐泡，所以我觉得有必要说一下我的经验。

我泡茶从来不用沸水，也就是说不用接近100度的水，或者是烧开后的水，因为我认为沸水和开水都已经最大限度的把水里的氧气排干净了，这样的水泡出来的茶，缺乏活性，喝起来感觉茶汤不够滑，所以我基本上都是用85度左右的水泡茶，绝对不能让水烧开后再降温下去，这个是我摸索出来的经验；而且我用的烧水壶是美的的细嘴烧水壶，不是“金灶”的，也不是现在流行的“吉谷”壶，我的烧水壶没有设置温度的功能，我全部靠耳朵来听水翻滚的声音来判断水温。

当水在烧的时候，当你发现底部有鱼眼大小的气泡涌上来的时候，那水温基本到70多左右了，这个时候你能很明显听到水烧的声音了，所以让水继续烧一会，当你听到水的滚涌的时候，这个时候水在水面上已经准备开始翻滚了，这个时候水温就已经到85度左右了，直接拿开就可以泡茶了，不用再继续让水翻滚下去，继续下去会水温更加高，水里的氧气更加少。

这就是我的经验，希望对大家泡茶有用。

有很多普洱茶，特别是古树茶，特别耐泡，泡到后面的时候需要用沸水泡，茶叶泡到10泡以后就增加水温到90-95度左右，过了20道后，请用沸水泡茶，这样才可以出茶味。泡了30道的古树茶觉得味道淡了的话，你还可以直接煮茶。

越是茶叶鲜嫩的越是要水温低，绿茶，例如毛尖内，这样全芽头的，用75度的水温泡就可以了，都不需要用85度的水了。

水温越高，茶叶的内含物浸出来的速度越快，而且浸出来的物质也越多，从来造成苦重，或者是茶味过于浓郁。

当然啦，如果你喜欢浓郁的口感的就另当别论了。

茶，没有那么多条条框框，随心，随性，想怎么玩就怎么玩，茶的目的除了补水就是安抚你内心躁动的灵魂。

来源：普洱茶吧论坛 茶界小神