有这5大优点,就可以叫“好茶!”

作者:元正正山堂旗舰店 时间:2022-07-24 阅读:828

在选择茶的时候,我们面临的第一个问题可能就是:什么是好茶?


这个问题非常大,茶叶分六大类,其中有各个地方的名茶,每一类茶也有好几个分类和等级。


要知道,一款茶的老嫩、产地、香型、苦和甜,都不是“好茶”的绝对决定因素。


那么,那面对这么多的茶叶种类,我们到底该如何挑选呢?


需要明确的观点是,茶叶种类虽多,可好喝的茶是有通用标准的,即除去它们本身的特色之外,有一些优点必须要有。


首先,作为一种流通商品,茶叶的安全和来源清晰非常重要,食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提。


另一个方面就是口感好,这一点最为直接,茶就是入口的饮品,味觉和身体的愉悦是茶最大的价值。


茶是一种体验性非常强的饮品,购买之前我们要看它详细的介绍,如果条件允许还要试喝一下,看看自己喜不喜欢。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


下面我们就总结一下好茶的口感特点,如果都符合,那么这款茶的品质就很靠谱了。


好茶要干净


这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤,比如茶园采取生态种植,无污染,无垃圾带入等。不过我们能喝出来的,很多是加工工艺和存储方面的问题。


一杯好茶的要求是没有异杂味,即除了茶本身的香和味,不可以有其他混进来的味道。


比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道,令人很不愉悦,就可能是工艺的缺陷,或是存储中受了潮;如果明显闻到有其他食物的味道,就要确认茶叶的包装是否完好,自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


好茶要甘甜


茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史。


我们学会制茶几千年,就是在不断地将甘甜味凸显,毕竟甜味可以让人愉悦。


茶的一个特别之处是,苦和甜比例要恰到好处,这样就既能喝到甜感,又有醇厚度,而且在苦味微微刺激下,还有生津回甘的美好感受。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


好茶要爽口


爽口是由鲜味带来的,这个味道比较难感知,很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。


其实鲜爽、爽口,我们都可以从对其他食物的描述中感知到。


比如,熬煮的鸡汤和排骨汤,味道都非常鲜,这和茶的鲜爽味来源是一样的,都是高含量的氨基酸带来的。像安吉白茶,它的氨基酸含量高出普通茶叶近1倍,鲜味很足,被称为“茶中鸡汤”。


吃水果的时候,尤其是瓜类,吃到又甜又水润的,我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口,其实就是口腔水润舒适的感觉。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


好茶不仅味道好,口腔和喉咙的感觉也非常重要,如果喉咙发紧,再好喝我们也会不适。顺滑、润,喝起来忍不住要啧一下嘴,这就是好茶的爽口。


好茶要香气明显


茶是一种自带天然香气的植物,人们在品茶时,最主要追求的一点就是香味,香和味是一体的。通常茶还没有入口,香先被闻到,香气明显、纯净、持久,这是好茶的基本要求。


茶叶制作工艺的提升,很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。


茶香一般以花香、果香居多,附带有不同品种的特色香气。如果香气入水,就是和茶汤融为一体,喝下去唇齿留香,那说明茶叶品质很不错。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


好茶要持久,耐冲泡


只要是正常的香型、味道类型,都可以是一杯好茶,不过爱茶人也比较“贪心”,希望能够感受久一点。


品质出色的茶通常不会很快没香没味,即使用盖碗反复冲泡,应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


一直保持一个味道,是很难得的,如果持久中富含变化,那就更好了。


泡茶的时候,茶的香气和滋味中不同物质的比例是在动态变化的。


比如在一些内含物丰富的乌龙茶里,一开始有浓郁的果香,几泡之后果香淡去,似兰花的香气显露,最后以淡淡的甜香结束。


这样持久耐泡,口感的滋味又丰富的茶,可以说是很有特色的好茶了。


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


有这5大优点,就可以叫“好茶!”


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