茶，雅俗共赏，从“百姓出门七件事，柴米油盐酱醋茶”，到“以茶行道，以茶雅志”，各有人群，各得其所，各得其趣。

究竟怎样才算“懂茶”？对于一个标准有些混乱，说法芜杂，信用不足的领域，所谓大师并不见得真“懂茶”，而普通的茶虫也不见得离“懂茶”那么遥远...

我们品一款茶，要有几个大的原则。

　　所谓“懂茶”按照惯例来讲，包括懂得茶的各个方面，比如原料、工艺、存放、冲泡、甚至茶树生长的相关知识。这其中对于初学来说，最最重要的，关系也最密切的是品鉴。

　　由品鉴的系统的知识建立，即可以产生对茶叶的兴趣，又可以进一步的了解产生这些口感的原因，这样慢慢的就把上面说的那些原料、工艺、存放、冲泡的知识串起来了。

而反过来，从书本上看来很多说法，但并没有和品鉴建立联系，实际上都是抽象的知识，用不上，很多时候反而会闹笑话。

　　所以，如果关于“懂茶”只讲一篇文章的话，那就是要讲“品鉴思维”了。针对现状，我们品一款茶，要有几个大的原则。

　　在信息发达的时代，很好的茶不会太便宜，这是对的，但是有时价格和品质并没有正相关的关系，很多价格惊人的茶，根本到不了及格线。

高的价格，要有很好的茶质作为支撑，这个时候就需要茶虫们有好的品鉴能力来鉴别自己买的这款茶究竟对不对得起价格。

　　什么叫有关信息？树种、产地、树龄、生长环境、年份、工艺等等。

　　这些信息当然对我们了解一款茶有帮助，但实际上市场诚信不够，你得到的未必是真实信息。即便对方不是存心欺骗，但是他的了解可能也很有限，或许只是道听途说，不妨存疑。

　　古树茶兴起，茶叶市场到处都是古树，再不济也是大树，没有人大张旗鼓的宣称卖的是台地，但就像之前昆仑说茶所说过的那样，实际上最基本的常识是，台地的产量要远远大于古树。

　　班章、冰岛成名，市场上到处是班章冰岛的茶饼。但实际上常识是，这两个地方的古树原料产量有限，市场上流通的那么多名山古树茶到底又出自哪里？

　　对于老茶来说，考证各种包装，研究各种历史，当然也可以，但实际上常识是，这种折腾远不如泡一壶试一试更靠谱。

　　对于初入门者，好茶的妙处不一定能充分体会，但是坏茶的差一定可以辨别出来。令人感到难受、感到不适、感到不爽的口感，无论再怎么包装，也不要轻易认同。

　　早年很多人在推广所谓湿仓味道的老茶，让许多人认为普洱茶老茶就是那个“霉味”，这个已经在挑战品鉴的底线，反人性了，珍爱生命的话，还是要远离的。

　　符合常识，就是好茶和其他好的食物饮料一样，有一定的共通性。如果说法与常识相悖，也要慎重。

　　任何的食品与饮料，如果要说好坏，就要涉及到种种的特质与评价标准。我们肯定不会用辣度和咸度高低这种标准来评价一道菜的好坏；同样的，我们当然也不应该用“年份”长短作为评价一款茶的核心标准。

　　人有时候很奇怪，如果极为有限的知识被奉为金科玉律，并不清楚适用的范围，那比没有知识还要糟糕，知识就会成为障碍，这就是所知障。

　　红茶的品鉴，和绿茶、普洱茶的不会完全一样，也不需要完全一样。一款古树，不像班章、不像易武、也不像冰岛，这和他的品质没有任何关系，他不需要像你熟悉的这些茶，何况你熟悉的样本还很有可能是错的。

　　对于一个山头，一个年份，不要轻易的肯定和否定，因为一个山头可能意味着十几个品种甚至更多；而同一个年份，不同产区的气候差异很大，有的本来就不是一个气候类型。

　　就普洱茶的外观来说，有各种的形态，大叶中叶小叶，圆叶尖叶扁叶，所以仅仅通过外观，你没法对品质下一个判断。

　　如果我们看这些年普洱茶存茶观念的转变，就会发现，很多基本问题尚未搞清楚，甚至书本上的很多观念完全来源于想当然的猜测而非实验。

对于茶，也有的是人云亦云，叶公好龙。因为茶文化的美名，促使不少饮茶者为了获得更多的尊重，满足自尊，难免附庸风雅一番，名贵的茶叶，高档的茶具，应有尽有，然而终因难知茶味而被沦为一种摆饰。

　　这里的建议还是，无妨先把自己清零，保持一个开放的心态，从最基本的品鉴原则开始，免得因为各种先入之见错过有价值的东西。

究竟怎样才算“懂茶”呢？这期的昆仑说茶可能没有讲特别具体的方法案例，真正要学会喝茶，还是要建立一个良好的“品鉴思维”，有正确的判断力，而不是人云亦云，做一个“理性的茶虫”。