洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?

作者:宝福林茶业 时间:2022-07-24 阅读:820

洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


很多人在泡茶之前都会先用沸水冲洗一下茶,然后再倒掉。这开茶第一泡就要倒掉的我们称之为“头道茶”,而这一过程就是“洗茶”。


泡茶为什么要洗茶?我认识的一些资深茶人在泡茶时大多数都不喝“头道茶”,也有一些茶人认为“头道茶”可以喝。当问及洗及不洗的依据,众说纷纭,不过大致又分三种:


1.泡茶要洗,主要是为了洗去茶的杂质、灰尘和农残;


2.泡茶要洗,如果没有经过水的浸润,会仍有苦涩味,就品不出茶的最佳口感;


3.泡茶不用洗,因为有些茶的第一泡已经含香吐绿了,充满精华,第一泡如果洗掉就可惜了一泡好茶。


在这里需要说的是,洗茶洗掉灰尘和农残的效果并不明显。


一些茶叶专家做了一个测试,发现“洗茶”只能洗去茶叶表面10%的污染物,剩下的90%将留在茶叶中。还有,农药多是脂溶性的,光靠沸水也是冲洗不干净的。


洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


不过大家请放心,一款合格的茶叶,基本上已经相当干净卫生了。


其实洗茶的真正作用是在于浸润茶叶,让茶叶舒展开,使茶香和滋味有更好的呈现,让茶更好喝。所以“洗茶”也叫“醒茶”“润茶”。不过,需要明确的是,虽说洗茶有好处,但并非所有的茶都要洗,有些茶甚至不需要洗,而有些则要多洗一遍。总而言之,洗茶是要看茶叶来确定其讲究的,具体如下:


这些茶不用洗


洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


绿茶:原料鲜嫩,揉捻的工艺使茶叶细胞组织破损,溢出汁液,附着在茶叶表面,滋味和香气都容易出来,不耐泡。第一道茶往往是它的精华所在,因此不需要洗茶。


黄茶:原料细嫩,与绿茶工艺十分相似,属于轻发酵茶,干茶的色泽多为金黄色,表面白毫丰富,可以不用洗。


红茶:工艺上又揉又捻,而且发酵程度高,茶叶出香出味快,如果洗茶,会让茶味茶香都洗掉,因此不用洗茶。


白毫银针和白牡丹:白毫银针和白牡丹由鲜嫩原料制成,白毫丰富。如果要洗,就会洗掉大部分的白毫,从而减弱茶汤的鲜爽度和毫香,所以不要洗。


这些茶要洗一次


洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


贡眉(寿眉):白茶里的贡眉和寿眉,原料较老,加上工艺只是晒制的,滋味和香气不容易出来,品尝前先洗一遍,让茶叶舒展,后续可以让茶味可以更好地浸出。


乌龙茶:乌龙茶也叫青茶,属于半发酵,以香气著称。润茶一次可以更好地激发它的茶香,让后续的香气层次和滋味更好地展现。


普洱散茶:属于后发酵的普洱茶,由于存放时间长,会带些陈气,所以在喝的时候需要先洗一遍。这样茶叶的营养物质也可以更好地渗透出来,从而获得更好的口感。


这些茶需要洗两遍


洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


紧压的茶:紧压的黑茶、普洱茶、白茶饼或老茶头等,质地较为紧结,需要多洗一遍才能去掉陈味,将茶叶唤醒,在下次冲泡时才能有协调的口感出来。除了注意根据茶的类别来决定洗茶次数外,还要讲究洗茶的出汤时机。


洗茶切莫超过3秒


洗茶与不洗茶如何选择,有什么讲究?


“洗茶”容易在三秒钟内失去精华,所以洗茶的时长以不超过3秒为宜。原因是,茶叶沸水冲泡后,首先释放出来的是带有鲜爽味的氨基酸、茶多酚等有益物质,如果洗茶时间过长,会丧失掉这些有益物质。所以,“冲茶”的过程应该要“快”,做到水快进快出,避免茶叶营养物质流失。有关泡茶洗茶的小窍门,你掌握了吗?


上一篇:1000一斤全金黄的金骏眉是假的?好的金骏眉长什么样?什么颜色?

下一篇:绿茶的雀舌是什么茶?(武夷岩茶雀舌是什么茶)

猜你喜欢

红茶冷了会变浑,真的是品质好的表现吗?

红茶冷了会变浑,真的是品质好的表现吗?

2022-07-03 472
品茶时光|英德红茶,不是英国也不是德国的

品茶时光|英德红茶,不是英国也不是德国的

2022-08-18 394
普洱茶现在多少钱一斤,云南普洱茶的最新价格详情

普洱茶现在多少钱一斤,云南普洱茶的最新价格详情

2022-12-27 496
茶叶保存方法(茶叶的最佳保存方法)

茶叶保存方法(茶叶的最佳保存方法)

2022-11-16 890
什么茶养肝?推荐5款养肝茶

什么茶养肝?推荐5款养肝茶

2022-07-05 445
一饼茶炒到6500万!普洱茶,别忘了血与泪的教训

一饼茶炒到6500万!普洱茶,别忘了血与泪的教训

2022-08-19 367
铁罗汉的功效与作用八大功效(中草药铁罗汉的功效与作用)

铁罗汉的功效与作用八大功效(中草药铁罗汉的功效与作用)

2022-10-01 553
信阳毛尖的禁忌及冲泡注意事项(信阳毛尖的冲泡方法与禁忌)

信阳毛尖的禁忌及冲泡注意事项(信阳毛尖的冲泡方法与禁忌)

2022-12-28 600
因“茶禅”而矫情|遇见夹山禅茶文化研究院

因“茶禅”而矫情|遇见夹山禅茶文化研究院

2022-11-18 642
怎么熬姜茶(怎么熬姜茶治感冒)

怎么熬姜茶(怎么熬姜茶治感冒)

2022-07-06 309

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购