丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

半壁山房待明月

一盏清茗酬知音

宁静致远，方得始终，我是林方致。

“食色，性也”

喜爱美好的东西(食物)

乃本性使然，遂心之向往

——《孟子·告子上》

傍晚，一位相交多年的茶友发来信息：“今天逛超市的时候发现了一件稀奇事，福鼎白茶出酒了，叫白茶啤酒，都卖到福州来了，还真是有淡淡的茶味，但还是喝茶更舒爽些！你喝过了没？”

小编不善饮酒，喜茶。关于白茶啤酒，只喝过一次。

白茶啤酒中的白茶原料来源于以“地域唯一性、工艺天然性、功效独特性”的福鼎白茶，运用现代科技萃取白茶精华和啤酒有效融合。

以小编一次饮用经历来说，白茶啤酒相比于其他啤酒，口感更加清爽，再加上白茶清香，清幽柔和的麦香，给人以爽口、自然鲜美的感受，对于喜爱清鲜口感的酒友是个好选择。

以茶入食，自古有之

《大金国志·婚姻》记载：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往......次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”这是“茶食”二字在中国典籍里首次出现。

《北辕录》云：“金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。”

从文献上看来，茶食即一切与茶相搭配的食物。

茶食的发展

原始阶段丨先秦时期：茶茗原汁原味的煮羹作食；

发育阶段丨汉魏晋与南北朝时期：茶与作料调味共煮着饮用；

成熟、兴盛阶段丨隋唐宋时期、元明清时期：茶为调味品，制作各种茶之风味食品；

黄金时期丨现代社会：讲究艺术情调，茶食与茗宴品位的科学，形成独树一帜的茶膳。

茶食丨抹茶

抹茶（我国古时称为末茶）起源于中国，盛行于唐宋，后被东渡的僧人带到日本，并发扬光大。

抹茶，其本意就是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨：

浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。

计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。

抹茶的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶—蒸青—碾磨—超微粉碎—低温干燥—抹茶。

研究表明，在蒸青过程中，绿茶叶中的顺-3-己烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶独特的口感与香味。

抹茶(まっちゃMatcha)在日语中被称为“研磨过的茶”，意为一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉，具有独特的风味和保健功能，抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。

抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶布丁......

抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿铁......

以优质绿茶为原料制作而成的清新甜腻的抹茶口感，是甜食主义者的最爱。

抹茶味食品，在茶食中最为出名，那么大家知道福鼎白茶除了能做酒，还能制作什么样美食吗？

今日，小编便与大家好好分享分享，在福鼎当地，是如何以白茶入食的。

茶食丨白茶

白茶入食，由来已久

福鼎当地，管“喝茶”叫“吃茶”，一个“吃”字早已道破天机：茶可不仅仅只是拿来喝，还能吃。

中国古代《茶赋》记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。茶本身就有解油腻的功用，以茶入菜，既增加菜香，又有助于脂肪消化，两者搭配，相得益彰。

为何选择白茶入食？

由于白茶不炒不揉，只经过萎凋和烘干的特殊工艺，最大程度的保留了白茶叶片上各种酶的活性，内含物更为丰富。

我们已知白茶内含的营养物质有达到500多种。其中以茶多酚居多，茶多酚是茶叶可溶性物质中含量最多的一种，是对抗衰老的好手，是茶叶中最主要的保健作用功能性成分。

白毫银针与白牡丹上的白毫含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分。我们都知道蛋白质对人体的重要性，氨基酸是蛋白质的基本构成单位，其中有8种氨基酸是需要通过平时的饮食获取的，白茶中氨基酸含量高，对人体有重要的营养价值与生理作用。

因此，以清醇的白茶入馔，同福鼎当地的山鲜海味恰到好处地结合，既能补充微量元素又能打造出一席风味独特的白茶盛宴。

白茶与美食的相遇

接下来，给大家介绍几道，小编亲自尝试过的白茶佳肴，养生与美食相碰撞，瞬间触动你的味蕾！

寿眉盐烹黑虎虾：

肉质鲜美的虾，以陈放五年的老白茶茶汤浸泡，去腥的同时，贪婪地吸收着老白茶的茶香，鲜虾弹嫩入味，鲜香浓郁中带着淡淡茶香，在口腔中弥漫开来。

主料：鲜虾300克，老寿眉10克；

辅料：盐，胡椒粉，料酒，油；

做法：

1.黑虎虾洗净，去掉虾线;

2.加入盐料酒胡椒粉腌制10分钟，调好味;

3.老寿眉用热水泡开，茶汤加入腌制的虾中；

4.把搅拌均匀的虾和茶叶一同放入炸锅的炸篮中；

5.炸锅设置温度200度，将炸篮放入炸锅中；

6.观察一下虾的成熟度，即可倒出炉。

满腹经纶：

"满腹经纶"，菜品名有着学富五车、才高八斗的寓意，主要由竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜等作为主要食材，汤底则是以白牡丹茶汤秘制而成。

是一款养生菜肴，既确保爽脆口感，又突出了白牡丹清鲜自然的香气。

主料：竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜、白牡丹；

辅料：盐，胡椒粉，料酒；

做法：

1.竹荪、桃胶泡发，其余材料洗净切块;

2.白牡丹用热水泡好，备用;

3.将茶汤及竹荪、槟榔芋、桃胶、南瓜等主料放入炖罐中；

4.出锅前加入辅料，白牡丹鲜茶点缀即可；

白茶椰美人：

夏日福利甜品，清甜凉爽，茶香四溢，多层风味口感丰富，一扫夏日烦闷情绪。

主料：白凉粉，椰浆，低脂牛奶，木糖醇，坚果，葡萄干，白茶；

做法：

1.白茶放锅中煮十分钟左右，茶汤备用；

2.于白茶汤水中就加入白凉粉，搅拌，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏；

3.将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉，备用；

4.将白茶冻取出，拿一个空杯，先倒一层椰浆再加一层白茶冻，反复至杯满，然后撒上坚果、葡萄干等即可。

白茶入馔，细细品咂，

有阳光、山林和海风的味道，

瞬间撬动舌尖味蕾！

欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！

原创说明：本文由百匠茶学院林方致原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。