习茶，以远行

远行，抛开眼前的苟且。虽车马劳顿，却总是令人心向往之。

一直羡慕古人的远行。他们的远行，仅看行李就知其日子的动人滋味。北宋政治家、科学家沈括在《忘怀录》中记录其必需品除了银子和干粮外，依次还有笔墨纸砚、酒器茶盏、刀具、油桶、斧子锄头、虎子等。其行囊跟现代人比，可谓繁而复。但笔墨纸砚、酒器茶盏的存在，却让古人的远行之路多了一份质感和情怀。没有高铁和飞机的年代，古人们远行靠的是马车和双脚。遇有荆棘丛林，斧子锄头可助其一臂之力；饿了，则燃油桶而炊。苦则苦矣，但隐藏在背后的美好是，一路可餐花饮露，和清风明月作伴。得遇青山绿水，一时豪情万丈，则泼墨挥毫，吟诗作画。兴犹未尽，可调素琴，温酒亦煮茶。这样的远行，心随意动，朝暮风景皆不同。又怎不令今人向往？尤其是在钢筋水泥的都市丛林里生活得久了，这种渴望更为强烈。

远行，去哪里呢？当我这样问自己的时候，时间还是冬天。北方的冬天寒冷干燥,长达四个月的时间里,大地之上基本上被两种色调笼罩着:有雪的日子是白色的;无雪可下的日子便是灰色的。在灰色里沉寂久了，人难免会有焦躁情绪。这个时候，我会放下手边的工作，慢慢起身，给自己煮上一壶老白茶，逐心远行。煮茶和泡茶不一样，泡茶是快的，而煮茶是慢的。因其慢，心得以静静远行----在慢慢撬起一片老寿眉的时候，可以轻嗅到阳光雨露和泥土的久违味道；慢慢注水入壶候茶汤之际，又可轻闻水沸之时的鱼眼声、松风声。待温热的茶汤缓缓入口，僵硬的身体开始变得柔软。一盏茶汤入心，五腑六肺遂跟着舒展了开来。彼时，整个人也如盏中茶叶，在自己的世界里复苏了。

习茶，以远行

千百年来，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，对中国人而言代表人间烟火，这烟火气中最脱俗的便是茶，“茶”是一个让人心生温暖的字，有清和之芳，可入诗亦可入画，润物细无声的滋养着我们的生活。文人雅士对它爱之有加。晋人左思的《娇女诗》“心为茶荈剧，吹嘘对鼎䥶”，应该是中国最早的茶诗了，意思是两个娇女儿心里急不可待地要喝到茶，对着鼎形的炉子使劲吹火。两句诗生动的再现了茶之为民用，等于米、盐，不可一日以无；唐人韦应物植茶于荒园，为园中的茶树生长而欣喜，《喜园中茶生》云：“洁性不可污，为饮涤尘烦；此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园；喜随众草长，得与幽人言。”在这里，“得与幽人言”不仅言明茶之为饮得自然之灵性，更是洗涤灵魂之妙物，幽人者皆为洁身自好之人，共饮方得淡泊明志、宁静致远的高雅情趣；至宋代，茶进入兴盛期,宋徽宗功不可没。他不仅解茶“钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和”，而且亲自给大臣们点茶。和二年，宋徽宗请蔡京饮茶。《大宋宣和遗事》记载：“其间，以惠山泉，建溪异毫盏，命烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”宋徽宗的点茶，用了惠山泉、建窑兔毫盏和当年新贡的太平嘉瑞茶，可谓讲究。在一盏茶中暂停的片刻，在氤氲起的茶烟之中，他把茶的文人趣味和东方审美完美呈现于我们的眼前。

茶的美感，在于它缓慢的姿态，它总是让我不知不觉慢下来，在心中修篱植竹，于喧嚣外保持自己的时间感。并在时间之外，发现幸福的所有细节：比如事茶时，我知道烤茶饼的火，选用木炭最好，其次是用硬柴火。如果原来烧过的木炭，沾染上了腥膻油腻气味则弃之不用；煮茶用的水，山水为上等，江水为中等，井水最次。活水至妙,像《荈赋》所说的：“水要像岷江流注的活水，用瓢舀取它的清流”；水煮到第一沸腾时，要舀掉水面上一层像云母一样的水膜，否则喝入口中会感觉茶味不正；煮开的茶水，最好的叫隽永。一般煮一升茶水，可舀五碗，要趁热连续喝，因为茶水中重浊的物质会沉淀到下面，醇厚的味道会在上面；一款茶品质的好与坏，其决定因素是产地。云南茶讲山头，武夷山茶讲坑涧，都是讲产地。关于产地，陆羽言之“阳崖阴林”，是说向阳山坡有林木遮阴的茶树最好。

习茶，以远行

慢慢的习茶，每日以虔诚之心与茶轻触微温。久了，我的心思渐渐清明起来。某一天，那些当代事茶人作为美好的存在，在心底如茶汤一般突然有了美好的涌动。不能抑制它的涌动，就像不能阻止你此刻把这本书打开一样。我有了一个心愿：把这些茶人生活记录下来，让它成为更多人的生活方式。茶在中国有五千年的历史，它本是国饮，发乎于神农，闻于鲁周公，本该成为我们的生活。此想法一出，即得到了我的好朋友----中国人文茶道创始人、茶文化学者王迎新的支持。十几年如一日，她践行茶人的人文关怀与利他思想，倡导琴棋书画的生活化, 在茶的安住与坐忘之间，关照生命个体的身、心、灵。她让我看到了一种静定的生活-----拥炉清话，幽寂玄远，蝉蜕风举，遗世自况，却可以对话一个清茶氲开的世界。

美好的事物都是相通的。当我藉由吾友迎新的引荐，走近人文茶道的学人们时，这种慢美好再度被放大，如苏东坡所言“江山风月，本无常主，闲者便是主人”。人文茶道的学人们都是茶生活的主人。因为爱上茶，他们的身和心，每天都在轻安中度过；因为爱上茶，他们怀山抱海，心向光明。

他们为茶人代言。

他们亦通过茶与天地对话。

茶是一种生活，更是一种修行。

茶，和合静美，也在有意无意之间标记着生活最美好的印记，带领我们以慢博快，以简博繁。慢可以让人沉静，简可以拯救人心。

一直想让自己活得丰富而宁静。这本书给了我践行的机会。

习茶，以远行。这是我想要的生命状态。这种生命状态只看花开落，不言人是非，如《小窗幽记》云：“结庐松竹之间，闲云封户；徙倚青林之下，花瓣沾衣。芳草盈阶，茶烟几缕；春光满眼，黄鸟一声。此时可以诗，可以画矣。”愿你也拥有这样的生活。（文：萧萧。本文为《慢煮时光一盏茶》一书跋。）

这是一部茶人生活美学书，讲述茶人有温度、有体悟、有故事的生活方式，书中有关于一片东方树叶的深情、关于安住当下和内心的抵达、关于生活的无限可能。全书通过著名茶文化学者王迎新与18位人文茶道研修茶人的真实故事和心路分享，让人得以窥见茶道殿堂之习茶奥秘，以及茶借由人文精神而给人带来的雅朴真趣与山林之逸。

目录：

王迎新：世有泥泞,吾持莲而行

颐慧：遇见茶,遇见日月山川的中国诗意

王昭雯：约有常期，宁虚芳日