茶叶入馔，古已有之。唐《茶赋》有记载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。虽然许多人都喝过茶，但未必都吃过。

据考证，一般认为茶的利用，最早是从人们咀嚼茶叶开始的。用茶掺以其他食物煮食，可以说是古代吃茶的延伸。

据史料记载，“吃茶”已存有三千年的历史。《晏子春秋》说：“婴相齐景公时，食脱栗之饭，炙三戈五卯，茗菜而已。”陆羽的《茶经》中也提及：“闻南方有蜀妪作茶粥卖”。直到如今，用茶掺食煮食的遗风在我国许多地方仍然保留。

龙井虾仁

这是一道大名鼎鼎的杭州名菜，主要是取龙井新茶为主料，与虾仁一同烹制而成。没尝过的朋友想象一下，绿茶配虾仁，味道应该颇具风味。

关于这道菜的起源说法也不一。相传是乾隆微服私访时带走一些龙井，随后去到一家餐馆用膳，叫店伙计用他拿的茶叶泡茶。店伙计意外地看到乾隆内着的龙袍外露一角，便急忙告诉店主。店主正烹调虾仁，听到消息后慌乱中把茶叶当作葱末撒到锅内。但意想不到的是，茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。

1972年，美国总统尼克松访华。周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有“龙井虾仁”。

茶香鸡

茶香鸡是一道传统的杭帮菜，用上好的西湖龙井配上鲜嫩的三黄鸡，那味道…

鸡的腌制是利用茶汤浸泡而达到更加均匀入味的效果，最后放入炖锅的也是一大碗龙井茶汤。从刚开始到烹制而成，龙井“香而清”的滋味始终贯穿在菜品中。当然除了使用龙井，也可以使用乌龙茶，乌龙茶香气浓郁，滋味与龙井略有不同，但一样可口。

白茶鱼丸汤

白茶鱼丸汤里的鲜爽感，喝起来能让人惊艳。与一锅泉水海鲜汤炖出来的鲜味不同，白茶的鲜味，要来得更高雅，更有风韵，再配以鱼肉的鲜味，菜色更加鲜甜可口。

白茶没有，鱼丸来凑

这当然也和白茶的工艺有关。白茶：不揉捻，不杀青，鲜叶采摘下来后，只需经过萎凋和烘干，就能直接制出成品，都说白茶与众不同，其中鲜爽，来源于此。

普洱茶泡饭

茶水煮饭由来已久，唐代文人储光曦《吃茗粥作》里记载道“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”，可见古人早就尝试了这种有趣的饭食了。另外，云南地区很早也有“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”的俗语。

茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，有趣的是，米饭里的淀粉恰巧可以“中和”茶叶的苦涩和收敛性。

普洱猪排

《本草纲目拾遗》记载：普洱茶，解油腻，牛羊毒。

想像一下，一边食肉，一边排油是什么感觉呢？相对于红烧，糖醋，用普洱茶炖制的排骨更清淡，更加健康。味微苦却回甘，此味更有深意。

茶叶蛋

作为中国著名小吃之一，茶叶蛋经常活跃在大街小巷里。茶叶蛋不仅可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼顾。虽说作为民间小食难登大雅之堂，但茶叶蛋依然默默地飘香于民间的闾里巷中。

煮茶叶蛋用什么茶叶好？

一般来说人们会使用红茶，染色效果好（色泽较深），味道也更醇正，而且不需要选用很好的红茶，普通的即可。中国作为美食的国度，擅长将许多食物相互结合作出新的味道，根据口味也可用绿茶制作，没有统一的制作方法。

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