用茶也可以做出的美味佳肴,看完直流口水

作者:八马茶业 时间:2022-07-22 阅读:691

茶叶入馔,古已有之。唐《茶赋》有记载,茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。虽然许多人都喝过茶,但未必都吃过。


据考证,一般认为茶的利用,最早是从人们咀嚼茶叶开始的。用茶掺以其他食物煮食,可以说是古代吃茶的延伸。


据史料记载,“吃茶”已存有三千年的历史。《晏子春秋》说:“婴相齐景公时,食脱栗之饭,炙三戈五卯,茗菜而已。”陆羽的《茶经》中也提及:“闻南方有蜀妪作茶粥卖”。直到如今,用茶掺食煮食的遗风在我国许多地方仍然保留。


龙井虾仁


用茶也可以做出的美味佳肴,看完直流口水


这是一道大名鼎鼎的杭州名菜,主要是取龙井新茶为主料,与虾仁一同烹制而成。没尝过的朋友想象一下,绿茶配虾仁,味道应该颇具风味。


关于这道菜的起源说法也不一。相传是乾隆微服私访时带走一些龙井,随后去到一家餐馆用膳,叫店伙计用他拿的茶叶泡茶。店伙计意外地看到乾隆内着的龙袍外露一角,便急忙告诉店主。店主正烹调虾仁,听到消息后慌乱中把茶叶当作葱末撒到锅内。但意想不到的是,茶叶虾仁色泽雅丽,滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。


1972年,美国总统尼克松访华。周恩来总理在杭州设宴招待,菜单上就有“龙井虾仁”。


茶香鸡


茶香鸡是一道传统的杭帮菜,用上好的西湖龙井配上鲜嫩的三黄鸡,那味道…


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鸡的腌制是利用茶汤浸泡而达到更加均匀入味的效果,最后放入炖锅的也是一大碗龙井茶汤。从刚开始到烹制而成,龙井“香而清”的滋味始终贯穿在菜品中。当然除了使用龙井,也可以使用乌龙茶,乌龙茶香气浓郁,滋味与龙井略有不同,但一样可口。


白茶鱼丸汤


白茶鱼丸汤里的鲜爽感,喝起来能让人惊艳。与一锅泉水海鲜汤炖出来的鲜味不同,白茶的鲜味,要来得更高雅,更有风韵,再配以鱼肉的鲜味,菜色更加鲜甜可口。


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白茶没有,鱼丸来凑


这当然也和白茶的工艺有关。白茶:不揉捻,不杀青,鲜叶采摘下来后,只需经过萎凋和烘干,就能直接制出成品,都说白茶与众不同,其中鲜爽,来源于此。


普洱茶泡饭


茶水煮饭由来已久,唐代文人储光曦《吃茗粥作》里记载道“淹留膳茶粥,共我饭蕨薇”,可见古人早就尝试了这种有趣的饭食了。另外,云南地区很早也有“好看不过素打扮,好吃不过茶泡饭”的俗语。


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茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰,茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口,有趣的是,米饭里的淀粉恰巧可以“中和”茶叶的苦涩和收敛性。


普洱猪排


《本草纲目拾遗》记载:普洱茶,解油腻,牛羊毒。


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想像一下,一边食肉,一边排油是什么感觉呢?相对于红烧,糖醋,用普洱茶炖制的排骨更清淡,更加健康。味微苦却回甘,此味更有深意。


茶叶蛋


作为中国著名小吃之一,茶叶蛋经常活跃在大街小巷里。茶叶蛋不仅可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼顾。虽说作为民间小食难登大雅之堂,但茶叶蛋依然默默地飘香于民间的闾里巷中。


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煮茶叶蛋用什么茶叶好?


一般来说人们会使用红茶,染色效果好(色泽较深),味道也更醇正,而且不需要选用很好的红茶,普通的即可。中国作为美食的国度,擅长将许多食物相互结合作出新的味道,根据口味也可用绿茶制作,没有统一的制作方法。


#美食# 你还吃过哪些与茶有关的美食,请在评论区留言~


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