前段时间热播的电视剧非《知否知否应是绿肥红瘦》莫属了，龙园君也是刚追完，被其中的独特的饮茶方式——点茶所深深吸引，想来在两宋盛行的这种饮茶方式，也是文人墨客雅致生活的重要组成部分吧。

让龙园君印象深刻的，除了品饮的方式外，还有剧中用到了茶筅、建盏、汤瓶、盏托等宋代器具。点出的茶汤有细腻的泡沫，还有那么几分“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的意趣，颇有时代特色。

点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶则更重于意境。宋代点茶技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。

点茶这种历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。在宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法更以点茶为主。

为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。

龙园君特意整理了点茶的步骤，与茶友分享一二：

点茶法

将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂，茶末上浮，形成粥面。具体步骤：

倒水入壶->碾茶成末->筛茶->调膏->加水->点茶

需要注意的是，点茶用水以“活”为上。点茶时共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。

点茶通常用的是执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。

要创造出点茶的最佳效果：一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手，被称之为“三昧手” 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手”。说的就是这个意思。

点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。茶友们不妨也试试将普洱茶用“点茶”的方式品饮一番，一定别乐趣吧！

我们只有一个梦想 好茶 跃然掌上