来学点硬知识防“黑茶”被骗

作者:茶眼看陕西 时间:2022-07-21 阅读:216

01 什么是黑茶?


黑茶,是一个品类。我们平时所说的红茶、绿茶、黑茶等,都是以干茶的颜色来命名的,不是茶汤的颜色,比如普洱茶汤是红色,但它是黑茶,再比如白茶的茶汤不是白色。


黑茶是六大茶类之一,经过二次发酵,制造过程中要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被称为“黑茶”。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


注:新黑茶的茶干颜色呈暗绿色或黑亮色,老黑茶呈红褐色或灰褐色,五年以上老黑茶的养生作用较好


02 黑茶是怎么来的?


①黑茶是偶然的机会自然形成的。


◆黑茶起源于四川雅安,唐宋时期的茶马互市是从绿茶开始的,从雅安到西藏需要2~3个月的路程;


◆由于没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,晴天又被晒干,干湿变换的过程使茶叶中的微生物发酵,产生新的茶品;


◆后来人们总结自然演化的规律,改进制茶工艺,形成“渥堆”工序,就有了真正意义的黑茶。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


②是非遗传承,传统工艺加工而成的


黑茶基本工艺:杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙-二次渥堆-汽蒸-压制-干燥-陈化。黑茶制作区别于其他五类茶的一点就是“渥堆”,是形成黑茶色香味的关键性工序。


茶其实就是一片树叶,这片叶子能制成任何一种茶类,就像炒菜一样,工艺不同,制成不同的菜品,口感也不一样,黑茶也是由鲜叶制成。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


03 黑茶产自哪里?


◆黑茶有六大产区,分别位于六个省,被称为“六大门派”。


云南普洱 广西六堡茶 湖南安化黑茶


四川雅安藏茶 湖北赤壁青砖 陕西泾阳茯茶


来学点硬知识防“黑茶”被骗


中国第一本黑茶科普全书-《中国黑茶》有针对六大门派的介绍。


◆由于经纬度、气候、土壤等先天条件,以及后天制茶工艺、发酵条件的不同,六大黑茶所呈现出来的性格也存在差别。对于茶客来讲,不同季节、不同体质……所适合饮用的茶不一样。


04 黑茶的发酵是什么意思,有什么好处吗?


||| 黑茶是后发酵茶,经过两次发酵。


◆前发酵是茶叶依靠自身活性酶发生的反应,准确地说是氧化;后发酵需要外来有益菌参与,是真正的发酵。因为“渥堆”,有益菌参与黑茶发酵,这是区别于其他茶类的关键。


◆此外,黑茶制成成品之后,还要经过后期陈化发酵。


◆发酵后的东西一般对人体有益,比如酸奶、豆腐乳、红酒、豆豉,茶也不例外,所以黑茶被称为“茶的终结者”。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


||| 五年以上老黑茶,具有独特养生价值。


◆经过三到五年的陈化,茶中的鞣酸、咖啡碱等物质降低,茶越老,这些物质含量越少。鞣酸伤胃、咖啡碱影响神经,陈化差不多五年时间,这些物质几乎降到没有,所以老茶能养胃,不影响睡眠。


◆同时,老黑茶经过发酵,多种有益元素增加,经研究表明,五年以上老黑茶具有“预防三高、去油消食、暖胃安神”的作用。


||| 老黑茶,是指五年以上的优质黑茶。


◆简单讲,必须同时具备好料子、好工艺和五年以上陈化,三者缺一不可。“五年入药,十年当宝”,新黑茶,养生欠佳。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


05 怎样鉴别好黑茶?


看年份:黑茶年份越久味道越好,价值越高,如同茅台。


看茶汤:好的黑茶茶汤晶莹剔透,有光泽,有“红浓陈醇”四大特点。好的黑茶表面有一环油脂感的“金圈”,茶越老,金圈弧度越大。观察金圈最佳角度为:对着光,茶杯倾斜45°。味道醇厚,生津回甘,无杂异味。如同高端白酒,喝完后回味悠长。


来学点硬知识防“黑茶”被骗


看产地:每个茶产地自然环境不同、茶树品种不同、发酵工艺不同、造成品种和口感不同。一是看是否出自六大黑茶名茶的产区,二看是否是来自核心小产区。


©图文源自网络整理,若有侵权请联系删除。


上一篇:普洱茶的九大误区,你知道吗?

下一篇:倦客晚归,一盏清茶尽(倦客晚归,一盏清茶尽什么意思)

猜你喜欢

茶叶泡脚有什么好处?(用什么茶叶泡脚有什么好处)

茶叶泡脚有什么好处?(用什么茶叶泡脚有什么好处)

2022-07-03 486
八个茶界冷知识,让喝茶更有谈资

八个茶界冷知识,让喝茶更有谈资

2022-08-18 772
【茶艺人生】走进茶艺世界

【茶艺人生】走进茶艺世界

2022-09-30 774
咖啡和牛奶能一起喝吗(咖啡可以泡牛奶喝吗)

咖啡和牛奶能一起喝吗(咖啡可以泡牛奶喝吗)

2022-12-27 657
为什么那么漂亮的小姐姐卖那么假的茶?

为什么那么漂亮的小姐姐卖那么假的茶?

2022-07-27 886
手机AI与骚扰电话通话3分多钟,骗子和小爱同学聊了三分钟居然不知道

手机AI与骚扰电话通话3分多钟,骗子和小爱同学聊了三分钟居然不知道

2022-11-16 614
祁门红茶哪个牌子好?(祁门红茶哪个品牌最正宗)

祁门红茶哪个牌子好?(祁门红茶哪个品牌最正宗)

2022-07-03 513
『大益揭秘』为何如此坚挺?

『大益揭秘』为何如此坚挺?

2022-08-18 845
大红袍保存方法大红袍正确保存方法

大红袍保存方法大红袍正确保存方法

2022-09-30 253
岩茶适合什么体质的人喝(岩茶适合什么紫砂壶)

岩茶适合什么体质的人喝(岩茶适合什么紫砂壶)

2022-12-26 464

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购