普洱茶核心价值在后期、在转化，特别对生茶。

但这里有个问题，就是哪些生茶值得存放？

时下圈子里有一种说法：“苦底的普洱茶值得存”。于是普洱收藏者们便陷入一昧寻找苦底茶的误区，以布朗山为首的苦底茶顿时变成为香饽饽，这不，大益刚发售以布朗山苦底为基料的【云起】新品立即遭到哄抢，便是这种追新逐苦现象的典型案例。

大益新品——云起

不得不承认，有些带苦底的普洱茶经过数年合理的存放之后，转化效果确实不错，但不是所有带苦底的茶都有这种效果的，至少，您该弄清楚这些茶是哪些因素造成的苦底！

一、树种

从植物学范畴就有野生种茶和栽培种茶之分，很多野生茶未经训化，能否饮用，需待进一步科学验证。比如元江猪街就有野生大茶树，树龄没得说，有茶农试做成晒青茶样，笔者就喝过一口，整个下午口腔喉咙都是苦的！

野生茶的叶和芽

二、地域

橘生淮南为橘，生于淮北为枳”，同为云南大叶种，在不同地域生长的茶树，苦涩度不一样。大家都以为老曼娥是最苦的茶，实际上小勐宋先锋寨的苦茶，苦得就像一把尖刀，直入喉底，苦到心底！他的苦比黄连还厉害，而且长久不化，茶友喝过后说这是一种“丧心病狂苦”，苦了许久之后才出现丝丝回甘，可谓普洱第一苦。南糯山竹林寨的茶也非常的苦，入口下去苦感就充斥着整个口腔，有茶友说，喝了这里的茶可以说苦到头皮发麻，不过苦感褪去得比先锋寨的茶快一些，相比之下，老曼娥的苦只能排第三。

南糯山

三、树龄

同一地域的茶树，树龄大的口感协调性上要占些优势，茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出，表现在苦底上，就是“苦味化得慢”，这也是古树茶受追捧的原因之一，不过也要注意上述的树种问题，即使树龄够大，选到苦而不化的野生茶就麻烦了。

老班章古茶树

四、生态

这个大家现在都很关注了，生态好自然生长的茶树与人工施肥打药的茶树造成的苦是两码事儿，前者苦后回甘，后者苦而不化。为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。

易武天门山的古茶树

五、季节

春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

老曼峨春茶古树鲜叶

六、工艺

现在的茶山制茶的茶农，可以完全根据顾客的需要，为迎合不同顾客口感可以随时改变制茶工艺，或重度萎凋、或聚堆闷黄、或高温杀青、或烘干提香…，这样工艺制成的茶品，即使新茶阶段满足暂时的口感，却严重损耗和破坏了普洱茶的物质结构，后期转化只能是越来越差了。比如存了烘干过的普洱茶，存到后期，只会越来越苦，这就是您追求的苦底茶么？

本文原创 作者：刀哥 转载请注明

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