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成都太古里，成都的商业和时尚中心，大家说这里是四川的中心，再放大一些，可以算是西南三省的中心。在这个大牌云集的商业区里，宜北町去茶山开起了三家原叶茶饮店。
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在见惯了桌上都放着塑料杯或白色即饮杯后，几乎每桌上都会出现的铁壶和瓷杯组成的清饮套装，令人眼前一亮。菜单上，红、白、绿、黑、乌龙茶赫然在列，分为黑标白标，黑标品质更高，白标稍低，根据不同茶搭配铁壶或瓷壶，一壶一杯，一泡恰好倒一杯，很贴心。
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作为一家在贵阳以奶茶起步的企业，开在太古里的宜北町slogan是：“喝到传统中国茶”。店面装潢古朴简单，将多种自然元素融合在一起，追求观感兼具舒适。充满质感的铁壶、瓷器、茶搭配售卖，整体给人沉静之感。
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但你会发现为你沏茶的店员一点也不传统：一头染得或蓝或绿的短发、小臂上纹着“一期一会”、精致的妆容，好像随时可以放下手中的工作出门去街拍，和刻板印象中仙气飘飘的茶师截然相反。吧台特意留了几个位置，可以近距离感受茶香馥郁和沏茶的轻重缓急。看他们凝神沏茶，定时出汤，仿佛是无言的叛逆宣誓：谁说年轻人不喝茶？
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此次去宜北町，是带着疑惑去的。当饮品市场俨然形成一片血腥的红海时，原叶茶饮，还有没有机会？
无论是咖啡还是奶茶，都在不断通过低价、营销、资本、精品、创新等手段去进化自己，占领市场。咖啡激荡，茶饮深耕，资本聚焦，硝烟四起，竞争不可谓不惨烈。
当大街小巷被奶茶店占领，当瑞幸通过大数据和成熟资本运作推动中国人均年消费从每人每年1杯向200杯迈进时，原叶茶的消费市场却远远未被普及和培养。在大众心智中，茶依然是一种中老年人喝的苦味饮料。比起新一轮互联网公司，传统茶界的打法也显得过于滞后。在新式饮品在网络上不断掀起热门话题时，纯茶界几乎没有任何发声和动作。
既然如此，为什么依然想在饮品市场中看到原叶茶饮的身影？
一或许是那颗过于理想化的初心，饮过真正好喝的清茶，那份甘甜和美好便令人难以忘怀；二是无论是绿色沙拉还是有机食物的流行，都显示出在日趋成熟的消费市场，消费者会逐渐倾向于选择天然和健康的食物。
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目前火热的饮品市场，虽然无论是水果茶还是奶盖茶都离原叶茶距离尚远，但他们都在一定程度上为年轻人普及了茶和茶知识，为再高一阶的纯清饮打下基础。他们的主要目标客群定位在18～30岁，而25岁～45岁这一具备同样甚至更高消费能力的人群内，茶饮第三空间依然是空白。
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朴茶创始人林茗娟曾说：“这一届的年轻人，经过口感丰富的产品洗礼之后，慢慢会回归到茶的本身，在5年或者10年沉淀之后，他们不再追求花样多的口感，更注重健康，懂得欣赏食物最本质的味道，那时候原叶茶的市场和空间才会真正的爆发。”
和我们一起探店的一位年轻妈妈也坦言，当自己和朋友出门逛街时，时常会陷入一个尴尬境地：喜茶太年轻，自己也并不想喝糖放太多的饮品；而舒适的茶馆要么不在商场中，要么门槛太高。
清饮茶目前所处的尴尬位置，可以从宜北町的菜单窥探一二。在清饮主导下，依然有妥协（如果算的话）：蒸奶茶、漂浮冰、气泡嗨等，都是为吸引年轻群体做的多样努力。
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宜北町在太古里有三家店，因为位置不尽相同，售卖产品的侧重点也会有变化。位于负一层的一店以快饮最为热销；二店店面大，清饮收到普遍欢迎；三店主打创意茶饮，热销前三是特酿气泡葡萄酒、威士忌配乌龙茶、梅子气泡酒。在同一商圈内不同地点推不同产品，也是很有意义的进化实验。
咖啡有三次浪潮：最开始是香浓好入口的三合一速溶咖啡。然后转变到了第二次时尚化的重烘焙咖啡，用奶油、糖浆、冰淇淋去平衡咖啡的焦苦。03年以来越来越多的人则开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味和地域之间的差异。
星巴克作为第二次浪潮的代表，正被越来越多新崛起的专注咖啡本身的精品咖啡抢占新锐用户。
以喜茶为代表的新茶饮其实也才刚起步，但这并不是说原叶茶就无从发展，它更像是一个小小的水塘，但它会不断扩大，直到形成新的浪潮。
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然
美编：王天华 熊雄
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