这几天做直播，好多茶友问起，说普洱茶很不卫生，不安全，不敢喝？作为一个从事普洱茶的职业者，很吃惊也很不安，在普洱茶的圈子里，大家都觉得天经地义的事，很清楚明白，作为消费者而言，还是很神秘陌生。普洱茶市场的推广任重而道远。

普洱茶作为我国传统食品，已有较久的安全使用历史，目前尚没有相关的流行病学调查及使用病毒事例报告。从普洱茶的急性毒性和遗传性研究结果来看，普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）是安全的，但是鉴于普洱茶生产中存在一个微生物参与的固态发酵工序，部份微生物本身及其代谢物和产物产生毒素尚不清楚。因此，在发酵过程中，只要控制好发酵环境和发教条静如温度，一般不会产生杂菌的污染和毒素的产生。

其二，茶树生长的土壤，对茶叶的质量安全有一定的影响，如土嚷自然本身有害元素含量较高，或者受到铅等重金属的污染，则茶叶可能残留高含量的重金属。此外，由于大气环流影响和茶农采取必要的农业措施，有喷洒农药等可能造成普洱茶原料含有浓残。从目前的调查结果来看，云南省主要茶区茶园土壤中的重金属含量较低，主要茶区茶园土壤，基本未受到重金属的污染，茶园土壤环境质量总体良好，符合有机茶园土壤环境质量标准。

研究红茶，绿茶，白茶乌龙茶以及普洱茶中氟的含量时发性，不论浸泡五秒，十秒还是30秒，普洱茶中氟的含量远低于红茶，绿茶和乌龙茶，略高于白茶，平均含量低于0.75mg/L。这些都说明这些普洱茶在氟含量上是安全的，不会对人体造成损害，人们大可放心饮用。因此，从重金属和农残的角度来说，普洱茶具有较高安全性。

现在普洱茶的市场上，好多人对普洱茶的认知不明确，流行干仓，湿仓茶的说法，市场上很多人喝到发霉的茶，有白霜的茶都认为是湿仓茶其实是未成熟的茶。一个很简单的事实，就是有人说香港人喝的普洱就是发霉，其实也是一个误解，香港人的平均寿命是世界第二，难道是喝茶导致的，其实是很多人把发霉和发酵混淆了？举个例子，比如酸奶是发酵成功的成品，你自己把牛奶放在家里发霉发臭，那就是酸败。

已发霉茶、劣变茶来指责所谓的湿茶，其实是不了解仓储工艺，事实上，极大多数人不知道，因为传统仓储是“一湿一干”进行加工的一个过程，截取某一段时间来推翻这种工艺其实是不了解加工工艺，其原理类似熟茶的涯堆发酵，如果在熟茶发酵期间，堆子长会长毛喝，喝这样的茶当然霉味刺鼻，也对身体有害，然而，经过数次翻堆以后，霉菌消退，熟普工艺才算完成，其实就好比是传统仓储的退仓，仓味退去，才是普洱茶的最佳品饮时间。

所谓干仓湿仓的概念，其实是指水分80%为限，超过则视为湿仓，低于刚视为干仓，茶商都是通过实践来证明的，水分超80%就容易发霉长菌。

对于普洱茶市场而言，茶农，茶商，消费者者，都是一个共生系统，只有参与其间做好自己份内之事，才可能健康发展。