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什么是酱油汤？

“酱油汤”是指冲泡出的茶汤过于浓厚，或者茶汤浑浊、颜色过深，甚至偏黑，类似酱油。

普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。

茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。

这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。

出现酱油汤的原因

一是冲泡方面的原因

投茶过多，没有洗茶的时候容易出现酱油汤，如果是要洗茶后直接煮茶，投茶量应该小一些。

闷泡时间过长，出汤太慢的情况下也会出现酱油汤。

水质和水的酸碱度对茶汤颜色也会有影响，如果泡茶用水ph＜5.0，水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。Ph＞7.0，水质偏碱，对茶汤会造成不好的影响，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色出现“酱油汤”。

二是制茶工艺

杀青时温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会影响汤色。

发酵程度不同，熟茶的发酵程度不同汤色也会有变化，一般来说发酵程度越高，汤色会越浓。

普洱茶分干湿仓，湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。

三是茶的原料问题

很多茶友买茶时不注意，买到了垃圾茶。

这些垃圾茶原料不好，制作工艺粗糙，农药残留和重金属含量超标，且灰尘多，不卫生。

在冲泡时汤色浑浊，就出现了酱油汤。

2012年普洱茶吧醇韵熟茶

外形：饼面油润有光泽，条索紧结清晰显毫，发酵程度适中，陈香已经慢慢显出。

汤色：茶汤红浓透亮让人垂涎，每次出汤香气飘逸而出。

滋味：入口醇厚，汤感厚实、水路顺滑、甘甜可口。

个人感觉喉部能感觉到茶汤的香气和茶汤的滋味，耐泡度强，唇齿之间留有余香。

叶底：轻发酵熟茶，叶底轻微有些生茶，色泽有光泽，芽头厚实饱满，14泡左右汤色仍然不变。