昨天随手写的《广州人不喝绿茶是真的吗（上）》，后台得到不少朋友的互动和支持，表示感谢。

朋友们提供了不少说法，有认同广州胃寒不合适的，有认为绿茶不利于周转的，有觉得绿茶过于清淡的，有认为绿茶利润太低的，也有觉得南方绿茶品位不高的。看来真的是评论区藏龙卧虎，大家说得都很有见地。

我综合大家的说法，也说说我自己的观点。

首先是历史习惯说，广州号称千年商都，自汉朝时期已经对外贸易，茶叶和丝绸、陶瓷一起，在宋代成为富国强兵的重要战略和贸易物资，向北方换取战马，中亚、南亚从海路到广州中转，用中亚的乳香、龙涎香、琥珀，东南亚的胡椒、丁香、豆蔻等，与中国的丝绸、茶叶、陶瓷互为交易。

清朝时期广州十三行风貌图，其中挂风帆的为远航商船

在古代航海贸易是非常依赖洋流和季候风的，一般来说每年来到广州的船舶都是5-7月乘南风而来，在广州停泊三个月左右筹办货物，9-11月乘北风离开。丝绸、陶瓷都是可以放的，茶叶在古代不好存放，北宋王安石变法的其中一条《通商法》，就是针对茶叶的，原因是王安石在浙江任小吏时，发现国家专控茶叶获利的同时，需要承担因为贮存、中转造成大量腐烂的损失。王安石的变法只是将这个损失转嫁到商人头上，希望以商人高效率的运转减少损失的发生，但在北宋茶叶为大团，干燥度不足、工艺没有进步，效果是不大的。真正改变茶叶命运的是蔡襄，他研发出小团茶，因为体积小，容易干燥，使得可贮存时间延长。

现代复古制作的宋代小龙凤团茶，易于存放

南宋时期，广州作为当时三大对外贸易输出口之一（杭州、泉州、广州），虽然不是主要的茶叶口岸，但交易量也是非常大的。大量的茶叶由广州输出，新鲜的“蒸青”想都不用想，只能是可以耐存放的团茶，也就是类似于我们现代人看到的茶饼、茶砖。这个习惯延续下来，到现在有上千年的历史了。

第二是口感说，我说广州人不喝绿茶，是指广义性的，不是指所有人，因为新广州人现在数量上已经远超老广，我小时候广州400万人口，现在1800万。所以如果我认知上出现跟不上的地方，还请谅解。

老广这些年基本是接受口感比较浓的茶，一个是受潮汕人影响、一个是受朋友圈的影响。潮汕人功夫茶天下闻名，最早在茶叶市场经营的人里面，十有八九是潮汕人，然后才是福建人，珠三角广府人。潮汕人以凤凰单枞独步天下、福建人带来的品种很多：铁观音、乌龙、大红袍、白茶、金骏眉、台湾茶，除了近几年复兴的白茶之外，口感都不能以清淡为卖点。

香港人在九十年代搞起了普洱茶，为香港人打理的自然是珠三角的广府人，天价普洱茶是一个非常复杂的话题，但在里面起主导作用的，还是老广自己。此外，广东广府地区本地也还有英德红茶等，虽然影响力有限，但在本土还是有一定市场的。这么多口感稍重的茶占据市场空间，口感清淡的绿茶所占份额小，也是正常现象。

砖茶在古代是边销茶，是为了便于存放而研制的，发酵后不易坏，可不是为了提高风味

您到广州所有的茶叶店铺，老板都会热情招呼你，为您泡上一道茶，买不买没关系，进门就是朋友，这是广东基本的为商待客之道。但你应该发觉，几乎所有老板给您泡的茶，都不会清淡。一则，在广东如果泡茶清淡，会被嗤笑待客不周，广州有俗语“淡过猫尿”，就是形容茶水过于清淡的，所以茶老板们宁可多放几克茶叶，也不愿意客人有这份感觉。那么长期下来，大家的口味就越来越重了。大家在这世上都是俗人，实在很难去品味绿茶那份清纯了。

第三是胃寒说，广州人包括几乎所有广府人，整天挂在嘴边的就是“湿热”、“湿滞”、“热气”；广州人有全国著名的“凉茶”，凉茶是干什么用的？清热和祛湿用的。自古以来岭南为湿热瘴气之地，寒字不太挨边，所以我一直认为广州人胃寒不喝绿茶是不靠谱的。菊花在广州流行了几十年，要说寒，绿茶还比不上，但是有一点不能忽略：喝菊花茶的诉求是明确的，就是为了降火清热；而绿茶的寒，没人当它是药，既然不是药，那么一听寒的肯定不是好东西，这是心理暗示起到了一定作用。

菊花只是代茶的一种，不是真正意义上的茶

今天就唠叨那么几句，不是钓鱼，是琢磨着说不完，明天继续胡说八道好了。