绿、白茶

　　绿茶和白茶都是采用芽叶制成的茶类，只有少数会用其他部分的叶子来制作，不在谈论之列。

　　用芽叶制成的绿、白茶最好还是用玻璃杯冲泡，主要是可以观赏嫩芽在水中舒展开来，在杯中漫游的身姿。甚至有的时候，拿着一杯白茶，坐在窗边，都能发呆一个下午。

　　玻璃杯冲泡出来的茶汤给人感觉是鲜甜的，大概是茶叶的量少，而且是芽叶的缘故吧。但缺点是也不耐泡，泡过两杯之后基本上就淡了。我通常是一杯就够了，很难想象有人喝了两杯之后，还能喝得下第三杯，那真是海量了。

　　绿、白茶也有用盖碗或者紫砂壶冲泡的，口感上会比玻璃杯泡出来的浓，最主要是茶叶量不好控制，会苦涩，所以是不建议新手采用的。

　　乌龙茶

　　目前市面上最大众的乌龙茶无非就是铁观音、大红袍、凤凰单枞等，这里不做更多的介绍了。

　　乌龙茶的冲泡工具目前就是盖碗和紫砂壶。泡法也基本差不多，能够控制的就是茶叶投放量、水温、出水时间，这和厨师做菜是一样的，放多少盐、用什么火、把控火候。那么高级一点的茶艺师，自然就是在动作和情感表达上更丰富了一些。

　　盖碗，堪称万能泡茶利器。只要把握好各种茶的特点，就能够泡出好茶。盖碗泡茶可能是最能接近茶叶原味的方法了，所以现在在评审铁观音的时候大多都已经用盖碗冲泡了，可操作性强，易于评品茶香，能清晰观察叶底。这样泡茶，能影响茶叶品质的客观因素就相对低很多了。

　　红茶

　　红茶也有盖碗的冲泡方法，也可以这么说，目前还没看到有不能用盖碗冲泡的茶。

　　这里要说到的，是玻璃过滤茶具。目前是比较流行的，因为简易方便，但口感又比保温杯要好很多。对比起那种快速壶，还有一个十分重要的因素，时尚美观，又不失情调。

　　玻璃过滤壶的优点就是方便，同时照顾到审美，茶汤和叶底都可以很直观的看到。当然，缺点也是明显的，不耐泡。加水量大的同时，又不能增加茶叶的投放量，以免苦涩，所以通常三泡之后就会没有什么味了。

　　普洱

　　普洱的泡法也是可以多种多样的，最常见的当然还是紫砂壶和盖碗了。甚至有人总结：生普用盖碗，熟普用紫砂壶。因为，生普喝茶香，熟普喝茶滋，这是无疑的。

　　在这里还想再介绍一种小众泡法，就是银壶煮茶法。注意，不能用铁壶，铁壶不适合煮茶，因为铁制品所含的铁质，会影响茶的滋味。银壶目前没有发现这种问题，加上银壶煮茶能够改善茶水的活性，所以茶汤会更有层次感、茶滋丰富。

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