品茶之时,这六个词语你必须知道

作者:普洱茶吧 时间:2022-07-19 阅读:363

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许多人喜欢喝茶,却不懂品茶,不知道如何表达自己对品饮的感受。其实可以虚心请教老茶客,钻研茶知识,感受茶叶深奥的神秘之美,品茶赏茶能力自然会提高。今天我们就来分享日常会用到的一些描述品饮感受的词语。


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1、何为“回甘”


顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来正是如此。优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。


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但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的。


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有些茶叶,茶香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种茶的等级一般不会很高。


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2、何为“生津”


指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。好茶饮后会有明显的生津效果,令人感觉十分之美妙。品质越好,生津时间越为持久。


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倘若有幸品饮到好茶,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀…


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3、何为“挂杯”


葡萄酒的挂杯是指:酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢挂杯时间越长,说明酒中含糖分越高。


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而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间。留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长茶越好。


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4、何为“喉韵”


简单来说是喝茶后,茶汤给喉咙带来的感觉。喉韵一向最受茶友青睐,对于资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。


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普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。


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如果茶没喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时能听到一些老茶客喝到好茶后,会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。


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5、何为“收敛性”


“收敛性”这三字用的人多,懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。


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a、收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;


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b、收敛性越弱的茶,苦、涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。


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一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中能持续多久,这就要看此款茶的收敛性了。


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6、何为“锁喉”


品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底、上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大家最好避开这样的茶。


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在日常的喝茶中,可以挑两款口感相差较大的茶对比品饮,感受他们在舌尖和口腔的变化,慢慢培养自己对味道的“挑剔”标准。


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其实茶喝着喝着就懂了,就像与人相处一样,接触多了、认识久了,关系自然就熟络了。想要成为高手?


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那就把这份认真坚持下去,并延伸学习到干茶、汤色、叶底等方方面面,积累丰富的经验。


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【小班章那卡】


2019年普洱茶吧春畅经典那卡古树春茶200g 茶品信息:200g/片


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普洱茶吧春畅【那卡】春茶 特点:


那卡茶是勐宋茶区最具代表性的茶。


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那卡茶,既有易武的香气,班章的茶气;却没有“布朗山”的苦,更没有“帕沙茶”的涩,它的香气高过冰岛茶口感却相近,但茶底没有冰岛细嫩。


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总体来说,


那卡茶条索紧结黑亮,开汤后汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,汤中带甜,回甘较快较好,汤较饱满,茶香纯正。


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是那种第一次喝便能感受得到汤醇厚、滑、润喉,回甘快、持久、入口润甜的茶。


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