为什么说晒青是做青的开始,决定着茶叶的品质?

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-19 阅读:715

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铁观音采摘之后,必须将茶青收集来,载回家里,下一步就是晒青,是做青的开始,决定着茶叶的品质。


为什么说晒青是做青的开始,决定着茶叶的品质?



晒青分为,日光晒青,吹风晒青,加温晒青,以傍晚日光晒青最佳,但也要看气候,如果气温高,室内吹风比较好。


为什么说晒青是做青的开始,决定着茶叶的品质?



茶叶收集后,要视气候而定,如果温度高,就要放室内摊凉吹风萎调,摊至青叶柔软,用手摸,可以成团,可以闻到青香味时,就可以进入下一道工序。


为什么说晒青是做青的开始,决定着茶叶的品质?



如果气温不高,二十多度,就可以在室外日光下进行晒青,要勤翻动,不能出现死青,待茶青软,手握成团,发出微微青草香气,就可以收起摊凉进入下一步工序摇青。


晾青,晒青,摇青的目的是走失茶叶自身水分,加快茶树鲜叶自然发酵,形成独特的茶叶产品香韵,晒青的好坏关系到鲜叶的走失水分,自身发酵,茶叶的潜在的品质,如香韵等。


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