清欢电台：好茶值得鉴赏.mp36:08来自似清欢

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有好茶喝,会喝好茶,是一种幸福,不过要享这清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。

一款好茶，好喝是它最基本的素养。倘若再能赏心悦目，岂不美哉。

那么茶叶之美，我们该如何欣赏？今天我们就来进行一些分享。

《红楼梦》中曾多次描绘了当时社会不同阶层的饮茶及有关于茶的欣赏画面。

第四十一回说到,贾母要喝好茶,命令妙玉去办,于是宝玉就在栊翠庵中看妙玉到底怎么泡出一壶好茶来。

只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,茶盘里放了一个成窑五彩的小盖钟,双手捧着献给贾母。

贾母说：“我是不喝六安茶的。”

妙玉笑了，说：“这是老的君眉茶。”贾母接过茶，又问了：“这是什么水啊？”妙玉笑着回答，：“这是旧年蠲（juān）的雨水。”

注：旧年蠲（juān），陈年的雨水。古人认为雨水是无根之水，是用来泡茶的上品，陈年雨水更是佳品。

贾母这才喝了半盏茶。

曹雪芹短短200字将那个时候茶的欣赏道得淋漓尽致。

茶的欣赏也是门学问， 要欣赏茶，首先看茶名。

之前的文章当中我们说到过，中国的茶叶有名字的就有数千种，而这些茶名当中更是不乏诗情画意。特别是名茶，如诗如词，细细品味一番，更是令人浮想联翩。

“珍眉绿茶”,会使人联想到古代仕女的弯弯娥眉,再现了古诗中“妆罢低声问夫婿,画眉深浅人时无”的情景。

“柳絮飞时笋箨斑，风流二老对开关。雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山。”这是宋代文豪苏东坡为阳羡雪芽作的一首诗，阳羡雪芽茶也因此得名。

庐山云雾，古称“闻林茶”。初次与之相遇，一口茶汤饮下，只觉自己身处云雾缭绕的竹林，有沁人心脾的兰花香围绕在旁，只得感叹茶不负名。

一个好的茶名,甚至会使人想起一幅幅娟丽的泼墨丹青，一首首动听迤逦的歌曲。

除去动人的茶名，茶的“形”与“色”更是我们鉴赏的直观标准。

陆羽在《茶经》里说，“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，”说明古代的时候茶叶就已经有很多形状，而到了现代，茶叶形状更是千姿百态。

同一茶类，因为它的级别不同，产地不同，采茶季节不一样，或是加工上的细微差异，乃至用的茶具、水质有差别，都会影响茶汤的色泽。

古人在品赏茶汤的时候，还会进行分茶游戏。对茶汤纹脉形成的物像，发挥自己丰富的想象力，描绘茶汤形成的,又像图像，又像文字的景象，进行“茶戏”活动。

品汤味和嗅茶香是欣赏茶的精华，是欣赏茶中最难的一环，没有一点经验和技术是难以得到这种享受的。

先嗅干茶。各类茶干香不一样，有甜香、焦香、清香等香型。

再热嗅，开汤后，栗子香、果味香、清香等扑面而来。

冷嗅时，又可以嗅到被芳香物掩盖着的其它气味。

用不同的方法还可以嗅到不同类型的香气，好的茶香气自然、纯真，低质茶则会带有烟焦味、青草味，有的还夹杂馊臭味。

不同品种和品质的茶叶滋味不一样，欣赏茶汤滋味，主要靠舌头，要充分运用舌头的感觉器官。

吞下茶汤后微闭双唇，茶汤的余味久久不能散去，此时静下心来悉心分辨，茶汤中的层次开始分明呈现。

毛峰、云雾茶，它们的茶汤滋味鲜醇爽口，浓而不苦，醇而不淡，回味甘甜；

碧螺春、毛尖等茶滋味鲜甜爽口，味道清和，回味清口生津；

大叶种等红茶，滋味强烈，刺激性强；而粗老茶叶滋味平淡，甚至带点青涩。

人的欣赏能力是天生就有的，但欣赏能力强弱则各有不同；我们的感觉器官是天生就有的，但是思维能力的高低却不尽相同，从而决定了人们欣赏能力的不同。

但是，欣赏一泡茶给我们带来的精神上的愉悦程度是没有上下高低的，只要我们细细品鉴，总能体味到独特的欣赏之美。

部分内容来源 | 《茶经》陈宗懋 杨亚军主编