本文为儒雅小鱼s9原创

首发于头条号：儒雅小鱼s9

冬已去，春已来

秋收冬藏，秋天是丰收的季节

但对于茶行业来说，春天才是收获的季节～

有句话说：

茶里，藏着整个春天的快乐

春雨贵如油，春茶也是如此，一年品质最好、内质最为丰富的茶，都在春天里！

春茶经冬季的休养生息，来年春季芽头涌现，且内质流失较少，内质最大限度保留在茶箐中，为爱茶人提供一杯鲜爽甘甜内质最为丰富的茶汤，因此，春茶成了爱茶人的心头宝！

春茶最早上市的当属绿茶类（三月中旬左右，就有绿茶上市）

绿茶属不发酵茶类，性寒，对胃部刺激性较大；（体寒、脾虚等群体不建议品饮绿茶）

信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶等名优绿茶，你知道其制作工艺有哪些不同吗？

绿茶制作工艺；杀青—揉捻—干燥

杀青，破坏鲜叶中酶的活性，防止多酚类酶的转化，最大限度保留鲜叶中天然内含物质，如：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素、儿茶素等，使得茶绿汤绿，滋味收敛性强。

绿茶可分为：

炒青绿茶：

代表性茶：龙井茶、碧螺春等

碧螺春

使用炒锅杀青（可以直白理解成类似炒菜），有“外形秀丽、香高味浓”的品质特征；因受手工炒制或机器炒制的外力作用下，成品茶外形呈长条形或圆珠形等不同形状。

烘青绿茶

代表性茶：黄山毛峰、六安瓜片等

黄山毛峰

使用烘笼进行最后一步的干燥工序，用炭火或烘干机进行烘干，成品茶外形芽叶较为完整、松散，滋味鲜醇。

蒸青绿茶

代表性茶：恩施玉露、阳羡茶等

恩施玉露

利用蒸气进行杀青，我国古代最早使用蒸气进行杀青，唐朝时期流传于日本，日本时至今日一直沿用，日本大多数茶叶皆属于蒸青绿茶；蒸青绿茶香气带有闷青味，其涩感也比较重。

晒青绿茶

代表性茶：滇青

直接利用日光晒干干燥，晒青绿茶主要产自云南、陕西、四川等地。多数云南大叶种晒青毛茶为主，毛茶压制成普洱茶。

最后简单分享一下小编的个人看法，

观外形，判断绿茶工艺的小知识：

蒸青绿茶是嫩绿；烘青绿茶是墨绿；

炒青绿茶是黄绿；晒青绿茶是褐绿。

信阳毛尖茶2022年3月28日开采正式拉开帷幕

愿，爱茶的人都能喝到一杯鲜爽甘甜的绿茶