崂山茶经过多年的种植和制茶工艺的传承，现如今，制茶工艺丰富，口感上各有千秋，不同时期不同产区的崂山茶有着不同的制茶工艺，面对多种多样的崂山茶，我们应该怎么分辨呢，下面我来给各位茶友聊一聊几种主要的崂山茶的制茶方式和特点，以便各位茶友在以后的购茶过程中有所参考！
崂山茶从大类上分有崂山绿茶和崂山红茶，两大类茶都是崂山茶的茶胚，只是红茶加了一步发酵的工艺，从制茶工艺上来说，基本上是一致的，所以，只以崂山绿茶为例来说明一下崂山茶的几种主要的制茶工艺！
一、手工卷茶：手工卷茶是崂山茶的最好的制茶工艺，全程手工炒制，从杀青，揉捻，烘干等，无一例外都是人工完成，这种制茶工艺，一般适用于头两茬的顶级崂山茶茶胚，成茶后，茶表面有一层淡淡的白毫，蓬松而又青绿，茶汤中，仔细观察会有细小均匀的颗粒，这也是白毫！口感上香气绵而悠远，这些都是顶级崂山绿茶的标志！每一份纯手工崂山茶，都是制茶师傅精心制作！是有灵魂的茶，但这种制茶工艺，耗费人工，制茶工艺持续时间长，不适合大规模的制茶！就更显得头两茬的崂山茶珍贵！
崂盛源茗茶手工卷茶茶样
二、碧螺春式卷茶：碧螺春式卷茶是参考了碧螺春的制茶工艺而成的制茶工艺，所以崂山当地茶农一般说的碧螺春，就是指碧螺春式的卷茶，这种制茶工艺和手工卷茶类似，但是在一些工艺上采用了人工和机器都参与的方式，减少了人工的劳动强度，缩短了制茶时间，成茶后颜色偏深，没有白毫，适合小规模化的制茶，这种制茶工艺对茶胚的品质也有一定的要求，一般中上品的茶胚适合这种制茶工艺！
崂盛源茗茶碧螺春茶样
三、滚筒茶：就是机炒茶的别称，因为最后一步烘干工艺用的机器是滚筒，顾名思义就叫滚筒茶，这种制茶工艺全程机器制茶，适合大规模制茶方式，成茶后表面有一层淡淡的白色，但是一定要区别于手工卷茶的白毫！品相紧致不蓬松！口感尚可，一般情况下，夏茶或者普通秋茶采用这种制茶方式，适合大规模制茶！（下图是滚筒茶）
崂盛源茗茶滚筒茶茶样
四、扁茶：各位对崂山茶有一定了解的茶友，一定知道一提起崂山茶扁茶，都知道是上好的崂山茶，实际上大体如此，在之前的文章中我详细说过，扁茶的制茶工艺对茶胚的要求极高！茶胚大小均匀而且叶片不能展开，还要求叶片厚度足够！这些条件必须是上好的春茶茶胚才能满足！后来有茶友提出疑问说，夏茶或秋茶采小芽也能砸扁茶，但是我在这里用晓望李记近三十年的制茶经验告诉大家：这是不可行的，夏茶采小芽由于叶片太薄，生长周期太短，芽胚的展开时间太快，如果用夏茶砸扁茶，那么品相会非常非常难看！会像杂草一样！几乎所有的当地茶场都不会用夏茶或者秋茶来做扁茶。上好的扁茶形状与龙井的雨前扁茶类似，但是条形更长，大小均匀，刀劈斧削一般，特别漂亮，过水之后茶胚立刻展开，一个个茶胚嫩绿均匀，仿佛刚采摘下来的一般，口感上香气十足，回甘特别醇正！这种制茶工艺，也不适合大规模制茶！
崂盛源茗茶扁茶茶样
五、松针型：松针型崂山茶，因形状类似松树的针叶而得名，这种制茶工艺和扁茶的工艺类似，只是在成型的过程中把茶胚做成松针型的样子，但是也是采用人工和机器相结合的方式，这种制茶方式对茶胚也有一定的要求，但是要求不像扁茶那样高，口感上与碧螺春式卷茶差不多，市面上这种制式的茶显得比较独特一些！
崂盛源茗茶松针茶茶样
崂山茶的主要制茶工艺大体上有这几种，那些更为细分的情况由于篇幅有限在这里就不一一说明了，在以后的文章中会通过不同的角度来给大家说明，敬请各位茶友关注！

