6月19日（上周六）推送的《茶知识 | 这6点都没做好，泡出来的茶好喝才怪》讲述了泡茶水温掌控不佳等影响茶品滋味的3个要点。

想要泡出一口好茶味，需要极其注意冲泡过程中的一些小细节。今天为您讲述余下的影响泡茶滋味的3类做法。

- 润茶的程度不到位 -

润茶目的是为了让茶叶舒展，使茶内的物质均匀渗透出来，让茶汤的品质达到较高的水平，更好地品饮到最佳口味的茶汤。

在不知道茶类的情况下，可以通过茶叶的形态调整水流让茶叶充分湿透。

如果冲泡的是比较细嫩的茶叶，注水点最好在茶叶最少或没有茶叶的空白处，小水流定点注水，水的总量是茶叶体积的三倍左右。

当看到茶叶舒展至完全不动时，茶叶基本已经润透，只需要注入热水至合适位置即可出汤。

如果冲泡的是普洱茶散茶，由云南大叶种鲜叶制成的散茶占茶具的体积较大，放入盖碗的时候通常能够将盖碗占满。

应该用小水流高于茶叶最高点的地方开始注水，茶叶遇水之后会逐渐变软，最后集中在一起，静待出汤即可。

如果冲泡的是普洱茶紧压茶，从适当高度用小水流注水，初期时茶叶会吐出细细的水泡，速度比较快，数量比较密集；

当茶叶吐水泡的速度越来越慢、数量越来越少甚至没有的时候，说明茶叶已经被润透。

- 所有茶都用沸水冲泡 -

每种茶都有特定的冲泡水温，有的茶并不适宜用沸水冲泡。会有茶友完全不顾茶叶的种类，直接用沸水冲泡。

由娇嫩的芽头制成的茶宜用80℃至85℃的热水冲泡，如绿茶不能用沸水冲泡，过高的水温会把茶叶煮熟，破坏茶叶中的内含物质，不能获得最佳的鲜爽感。

红茶和白茶宜用85℃至90℃的中间温度的水冲泡，这个温度区间适宜冲泡原料为开面叶的红茶、带嫩芽的白茶。

而冲泡普洱茶最好用沸水冲泡，特别是用料较为粗老的普洱茶、陈放时间长的陈茶更要用沸水冲泡，只有这样才能让茶的滋味更快释放出来。

但由于海拔和气压的影响，不同地区的沸点不尽相同，个别特殊地区需要进行适当调整。

- 泡茶叶浸泡时间过长 -

不管冲泡什么茶，掌握好每一泡的出汤时间才能确保茶汤的完美口感。泡茶时千万不要让茶叶长时间浸泡。

因为茶叶浸泡时间较长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会发生自动氧化，茶汤的色、香、味大幅度降低。

除此之外，茶叶中的维生素、氨基酸等营养物质也会因为氧化而减少，茶汤的营养物质大幅度降低。

冲泡红茶、白茶一般10秒钟内出第1泡汤，从第4泡开始适当延长冲泡时间，每泡适当延长3-5秒钟即可。

冲泡紧压型普洱茶时，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来，第1泡大约20秒出汤，随着冲泡次数增加逐渐延长冲泡时间。

茶友可在此基础上根据自己的口感偏好和实际情况作出一些实际调整。

以上内容即为泡出好茶味需要注意的一些细节，茶友们可以参考，经过长时间的冲泡和摸索，一定能够泡出最契合自己的好茶味。