(16)茶形到底有多美,你知道吗?

作者:听归一说书言茶 时间:2022-07-18 阅读:237

何谓为美,美女是美,画得好是美,写得好是美,心情好也是美,虽然这些都是对的,但我们总觉得缺少点什么。


我也不敢言美是什么,但我想,在这么多年通过茶这件事上,让我感受到美,让我感受到古人对美的理解,让我感受到中华民族传承的美。


每天1分钟学习茶知识(16)茶形到底有多美,你知道吗?


我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶六大基本茶类,每个茶类甚至每款茶的外观形态都各具特色、各有千秋。


先来了解下茶树鲜叶地采摘。


1.标准采


(1)细嫩采:对鲜叶的嫩度和匀度都要求较高,很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一叶,这种细嫩采产量低、劳动力消耗大、季节性强,多在春茶前期采摘。比如各种名优茶品,品质优异,经济价值也高,可以说是内外兼优。


(2)适中采:对鲜叶原料的嫩度要求适中,采一芽二三叶和同等幼嫩的对夹叶,这是较适中的采摘标准,全年采摘次数多,采摘期长,量质兼顾,经济收益较高。如我国的内、外销的红绿茶,还有白茶类的贡眉、寿眉等


(3)偏老采:是待新梢发育快要成熟,顶芽开展度8成左右时,采下带驻芽的三四片嫩叶。这种偏老采,全年采摘批次不多,产量中等,产值较高。如乌龙茶的采摘就是这样的。


(4)粗老采:对鲜叶的嫩度要求较低,待新梢充分成熟后,新梢基部呈红棕色已木质化时,才采下新梢基部一二叶以上的全部新梢,这种粗老采,全年只能采一二批,产量虽较高,但产值较低。如黑茶等边销茶。


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2.适时采。根据新梢芽叶生长情况和采摘标准,及时、分批地把芽叶采摘下来。


(1)分批多次采:是贯彻合理及时采的方法,可以提高茶叶品质和产量的重要一步。根据茶树茶芽发育不一致的特点,先达到标准的先采,未达到标准的待茶芽生长达到标准时再采,这样对提高鲜叶产量和茶树生长都是有利的。


(2)留叶采:既要采也要留,留叶是为了多采,采叶必须考虑到留叶。实行留叶采可使茶树生长健壮,不断扩大采摘面是稳定并提高产量和质量的有效措施。


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名优绿茶、名优红茶、名伏黄茶、名伏白茶等多属于细嫩采。


如绿茶可细分为


光扁平直的扁形茶,


细紧圆直的针形茶,


紧结如螺的螺形茶,


弯秀似眉的眉形茶,


芽壮成朵的兰花形茶,又叫自然朵状,


单芽扁平的雀舌形茶,


圆如珍珠的珠形茶,


片状略卷的片形茶,


细紧弯曲的曲形茶,


卷曲成环的环形茶。


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扁平形的西湖龙井


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兰花形状的安吉白茶


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片状的六安瓜片


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珠形的涌溪火青


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卷曲状的碧螺春


大宗绿茶、大宗红茶就是适中采啦。


乌龙茶属于偏老采,采摘时一般要到长出驻芽后的一芽三四叶才采摘,所以制成的茶叶显得“粗枝大叶”,但乌龙茶也自有乌龙茶的美。


如安溪“铁观音”,有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说。


武夷岩茶有“绿叶红镶边”之美称。


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马头岩肉桂


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对于茶叶的外形美,审评专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。


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而古人更是妙笔生花。


唐代钱起形容茶的形态之美“阳羡春茶瑶草碧”


宋晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”。


宋苏东坡形容龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。


宋耶律楚材形容茶的形状之美为“金刀带雨剪黄芽。”


清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”,“眼想青芽鼻想香”。


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蒙顶黄芽


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白毫银针


科学地饮茶才会健康,健康地活着才会有无限的可能。


朋友们如有什么疑难问题,都可以在评论区留言,如果问题相似,那我就以文章的形式回复,如果个性的问题,会一一回复的噢。


往期精彩内容:


每天1分钟学习茶知识(15)茶叶到底是芽好还是叶好


每天1分钟学习茶知识(2)茶叶的加工工艺是怎样的?


作者介绍:


70后,行走在茶山的女子,做茶文化教育工作已有18年了,最喜欢的两件事就是读书与品茶,读书使人智慧,喝茶有益身心。


喜欢传统文化,我的工作就是我的生活,当你喜爱自己的工作时,生活就觉得无穷妙处。


关注我,带你了解更多茶知识、更多书籍经典。


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