何谓为美，美女是美，画得好是美，写得好是美，心情好也是美，虽然这些都是对的，但我们总觉得缺少点什么。

我也不敢言美是什么，但我想，在这么多年通过茶这件事上，让我感受到美，让我感受到古人对美的理解，让我感受到中华民族传承的美。

我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶六大基本茶类，每个茶类甚至每款茶的外观形态都各具特色、各有千秋。

先来了解下茶树鲜叶地采摘。

1.标准采

（1)细嫩采：对鲜叶的嫩度和匀度都要求较高，很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一叶，这种细嫩采产量低、劳动力消耗大、季节性强，多在春茶前期采摘。比如各种名优茶品，品质优异，经济价值也高，可以说是内外兼优。

（2)适中采：对鲜叶原料的嫩度要求适中，采一芽二三叶和同等幼嫩的对夹叶，这是较适中的采摘标准，全年采摘次数多，采摘期长，量质兼顾，经济收益较高。如我国的内、外销的红绿茶，还有白茶类的贡眉、寿眉等

（3)偏老采：是待新梢发育快要成熟，顶芽开展度8成左右时，采下带驻芽的三四片嫩叶。这种偏老采，全年采摘批次不多，产量中等，产值较高。如乌龙茶的采摘就是这样的。

（4)粗老采：对鲜叶的嫩度要求较低，待新梢充分成熟后，新梢基部呈红棕色已木质化时，才采下新梢基部一二叶以上的全部新梢，这种粗老采，全年只能采一二批，产量虽较高，但产值较低。如黑茶等边销茶。

2.适时采。根据新梢芽叶生长情况和采摘标准，及时、分批地把芽叶采摘下来。

（1）分批多次采：是贯彻合理及时采的方法，可以提高茶叶品质和产量的重要一步。根据茶树茶芽发育不一致的特点，先达到标准的先采，未达到标准的待茶芽生长达到标准时再采，这样对提高鲜叶产量和茶树生长都是有利的。

（2）留叶采：既要采也要留，留叶是为了多采，采叶必须考虑到留叶。实行留叶采可使茶树生长健壮，不断扩大采摘面是稳定并提高产量和质量的有效措施。

名优绿茶、名优红茶、名伏黄茶、名伏白茶等多属于细嫩采。

如绿茶可细分为

光扁平直的扁形茶，

细紧圆直的针形茶，

紧结如螺的螺形茶，

弯秀似眉的眉形茶，

芽壮成朵的兰花形茶，又叫自然朵状，

单芽扁平的雀舌形茶，

圆如珍珠的珠形茶，

片状略卷的片形茶，

细紧弯曲的曲形茶，

卷曲成环的环形茶。

扁平形的西湖龙井

兰花形状的安吉白茶

片状的六安瓜片

珠形的涌溪火青

卷曲状的碧螺春

大宗绿茶、大宗红茶就是适中采啦。

乌龙茶属于偏老采，采摘时一般要到长出驻芽后的一芽三四叶才采摘，所以制成的茶叶显得“粗枝大叶”，但乌龙茶也自有乌龙茶的美。

如安溪“铁观音”，有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说。

武夷岩茶有“绿叶红镶边”之美称。

马头岩肉桂

对于茶叶的外形美，审评专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。

而古人更是妙笔生花。

唐代钱起形容茶的形态之美“阳羡春茶瑶草碧”

宋晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”。

宋苏东坡形容龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

宋耶律楚材形容茶的形状之美为“金刀带雨剪黄芽。”

清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，“眼想青芽鼻想香”。

蒙顶黄芽

白毫银针

科学地饮茶才会健康，健康地活着才会有无限的可能。

朋友们如有什么疑难问题，都可以在评论区留言，如果问题相似，那我就以文章的形式回复，如果个性的问题，会一一回复的噢。

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每天1分钟学习茶知识（15）茶叶到底是芽好还是叶好

每天1分钟学习茶知识（2）茶叶的加工工艺是怎样的？

作者介绍：

70后，行走在茶山的女子，做茶文化教育工作已有18年了，最喜欢的两件事就是读书与品茶，读书使人智慧，喝茶有益身心。

喜欢传统文化，我的工作就是我的生活，当你喜爱自己的工作时，生活就觉得无穷妙处。

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