红茶的香气类型比较丰富，包括花香、果香、松烟香、甜香等。泡一泡正山小种，盖子上的桂圆干香，花蜜香，很是馥郁清新且甜蜜。品质出众的红茶，香气都是干净馥郁的，却带着高山韵。

红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最 好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最 好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最 佳。

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

红茶的茶多酚及其氧化物是很重要的抗氧化物质之一。其抗氧化物质有延缓老化与抗癌功效，能防止皮肤黑色素的产生(黑色素是氧化过程中产生)，有美容效果。红茶里面茶多酚以外，还拥有抗癌功效的物质，因此为了得到这些目的，现已利用于红茶中的抗氧化的成分来做营养补助药。

红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

中国红茶基本分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶 3 类。小种红茶是出现最早的红茶，产自武夷山桐木关，因其品种和采摘嫩度的原因，干茶外形上较为细紧因而得名。当传统红茶的加工制作传至安徽祁门后在当地得以完善，加以精制的工艺，使得红茶的制作耗工费时，需要有经验的师傅精工细作，工夫红茶的名称正是对这种状况的反映。后来在实践中发现，原料越细碎，对发酵过程越有利，因此，在制作过程中加入了揉切，而“红碎茶”这个名称，主要是对其碎茶特征的反映。

红茶品种有大吉岭Darjeeling、阿萨姆Assam、尼尔吉利Nilgiri、乌巴Uva、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶EarlGrey、英国早餐茶、白毫红茶、香果茶等，我独爱正宗的纯味红茶，没有其他香味的干扰，可以尽显红茶的好滋味，同时也更容易与点心搭配。

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