1、取材，鲜叶采摘下来后摘除掉不合格的叶子，留下完整新鲜的叶子并清洗干净；2、杀青，茶叶炒软后利于造形；3、揉捻，揉捻可促进茶叶香味的形成；4、烘焙，茶叶烘干后要经过摊凉才能包装入库。

1、取材

茶树鲜叶在采摘下来后要进行筛分，将雨水叶、红紫叶、虫伤叶去除，同时摘除茶叶的残片、苦叶、老梗等杂质，留下完整新鲜的茶树叶。筛选后的鲜叶要放入清水中，将上面的脏污洗净才能进行下一步。

2、杀青

将茶叶均匀摊放在竹匾上，置于日光下晾晒3-4小时，使茶叶中的大部分水分蒸发掉。点燃柴火将铁锅加热，倒入茶叶炒制，炒软的茶叶有利于茶叶外形的塑造和固定。

3、揉捻

茶叶出锅后，将茶叶放在篾盘上，茶叶在经过清风散热后，用爽说在篾盘上反复揉捻茶叶。茶叶的组织细胞受到一定程度的损伤，细胞中的茶汁会渗出，利于茶叶香味的形成，在揉捻的过程中要注意揉捻的力度。

4、烘焙

揉捻后将茶叶均摊在烘盘上，将温度调整至70-80摄氏度，烘干的过程中需要每隔2-3分钟翻动一次茶叶，后面再将烘焙的温度降至40-50摄氏度，继续将茶叶烘干。茶叶烘干后将茶叶摊凉，等待热气散去后再进行包装入库。

以上就是关于制作茶叶的过程的介绍了，想更深入的了解，更多相关茶叶知识，请关注我们普茶网 我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。