茶叶采摘的好坏不仅关系到茶叶的质量、产量和经济效益,还关系到茶树的生长发育和寿命,所以在茶叶的生产过程中,茶叶的采摘特别重要。
茶叶采收的时节
春茶
春季温度适中,雨量充沛,茶树的茶芽肥硕,色泽翠绿,各种营养物质含量丰富。春茶根据时日又分为早春、晚春、清明前、清明后、谷雨前等茶,其中以清明、谷雨之间的茶品质为最佳。
夏茶
夏季气温高,茶树新芽生长迅速,茶叶中的营养物质含量较低,与春茶相比,茶的滋味和香气稍逊一筹。一般第一次夏茶采摘时间在5月下旬至6月下旬,第二次采摘时间在7月上旬到8月中旬。
秋茶
秋季茶树新芽内的营养物质含量低,滋味、香气较平和。第一次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬;第二次采摘的秋茶也称白露笋,在9月下旬至10月下旬采摘。
冬茶
冬季茶树的新芽生长缓慢,滋味较醇厚,一般在每年的11月下旬至12月上旬采摘,以立冬前后采摘的茶叶品质为最佳。
适合采茶的节气(标“√”者)
春采茶节气:立春(√)、雨水、惊蛰、春分(√)、清明(√)、谷雨(√)
夏采茶节气:立夏、小满(√)、芒种(√)、夏至(√)、小暑(√)、大暑(√)
秋采茶节气:立秋、处暑(√)、白露(√)、秋分、寒露、霜降
冬采茶节气:立冬(√)、小雪(√)、大雪(√)、冬至、小寒、大寒