茶叶如果保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变！

存放老茶，并不是说把茶放起来就不管不顾了，要定时地检查茶叶是否受潮、发霉或者变质。

如何鉴别老茶是否受潮了？

鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量，含水量7%以下为正常，若是高于7%，则茶叶容易受潮变质。

方法一：捏

最简单鉴别干燥度的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！

干燥度足够的白茶，捏一下就碎了。

方法二：看

受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其是冲泡当中这种气味更为明显。

另外，泡出的汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。

方法三：尝

优质的陈年老茶使人口内生津，口腔清爽。而劣变的陈茶会让人喝得喉咙不舒服，也就是人们习惯说的“锁喉”。

老茶受潮的补救方法？

1、用太阳晒：茶叶如果只是受潮没有变质变味，就找个大晴天，把茶叶放到太阳下暴晒，经常翻动。

时间要比其他方法长一些，但晒的方法挽救的茶叶有一种天然的太阳味。当然，你所生活的环境找不到很好的晒太阳的机会，还是采用下面的方法比较可行。

2、用微波炉煨：这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤。

每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果，可以反复多次。

用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌。

3、用电饭锅烤：这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具。

记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关。

这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了。

4、用铁锅炒：先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。

5、用烘焙机烘：如果你的受潮变质茶叶很多，还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。

6、快速风干：将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开，用吹风的低温热风档，边吹边翻动，至干。

或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开，吸水份，再用低温热风档边吹边翻动，至干。

以上几种方法都可以拯救受潮的茶叶，但特别提醒，无论哪种方法，必须注意以下三点：

——温度不能太高，保持在40-60度左右最好。

——干燥茶叶的环境必须干燥、干净、无异味;盛装茶叶的容器、遮盖物……必须干净、无油、无异味!

——不能用报纸作垫底，茶叶会吸收报纸的油墨味和铅。

如果茶叶大面积的受潮，导致茶叶严重发霉的，这些茶叶可以不用再喝了，以防对身体造成不必要的伤害。

对于存放环境的湿度把握，将会直接影响茶叶后续陈化的品质。