顾渚紫笋产自浙江省湖州市长兴县的水口乡顾渚山一带，因此我们也经常把它称为“长兴紫笋”，或者“湖州紫笋”。顾渚山海拔355米，是中国最好的产茶区之一，也是出产品质最好茶的地方之一。那么长兴紫笋茶属于什么茶，是烘青绿茶还是炒青绿茶?今天普茶网就来聊一聊顾渚紫笋茶是什么烘青吗?

顾渚紫笋茶叶的工艺

这款茶现在的加工工艺标准来说属于半烘炒形，但实际上很多茶农是看天做茶的。

茶农往往把顾渚紫笋当作烘青或者炒青来对待，当地也有少部分恢复了唐宋时期的蒸的方式，这个量很少，一般市场不怎么流通。

每年的春茶采摘时间，现在一般都是在4月5号到20号之前，原料必须是以一芽一叶初展到一芽两叶初展之间，而且还要求芽头肥壮，大小尽量一致。

常见的顾渚紫笋成品茶，根据原料的细嫩到粗老，可以分为三级，也有按照成品茶外形把它分成紫笋、奇芽、雀舌的。

这款茶的原料采集从古到今要求都很高，唐代的时候要求抢早抢先，天一蒙蒙亮，芽叶上刚一退去露珠，就马上去采，最多的时候一天能出动3万人，当然今天的采茶不会是这样了，都是上午或者下午采。

但是，顾渚紫笋的轻叶原料采集，几乎达到白毫银针“十不采”的采摘标准，要求少采深紫色的芽叶，不采受冻胶斑的芽叶，不采无叶单芽等等，和全国其他茶比较的话，水准要求也是很高的。

其加工方式主要是分了摊青、杀青、造型、烘干这么四道程序，再细分的话，仅是烘干环节，就又包括了初烘、摊凉、复烘、造型环节，包括了理条的不同动作步骤。

顾渚紫笋茶叶的品质

成品茶的外形，表现为干茶色泽绿润，白毫显露，细嫩紧结，嫩叶背卷似笋壳。只有极少数早春采的嫩芽叶料加工成的成品茶才会偶见紫色紫意，这可能是树种退化，也可能是唐代的加工工艺和今天不同造成的，所以对这款茶不要求干茶发紫，普遍来说都是绿色的。

香气表现为清香，豆香，隐含兰花香气。偶尔遇到极品，会是香气清高，兰香扑鼻。汤色浅黄或者近于无色，清澈，碧绿如茵。滋味是鲜纯清和，回味甘甜，叶底基本表现为细嫩芽头茁壮成朵。