单丛茶具有，形美、香韵、回甘、耐泡、山韵等众多优点广受茶界的一致好评。那么何为回甘？又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味？回甘那些事，且一一为您道来：

单丛茶丨什么是回甘？

所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味,是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。

茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。

单丛茶丨对回甘的不同说法

浙江大学茶学系副主任王岳飞教授作为涩感转化说的中坚力量，在《茶文化与茶健康》一书中表达了自己的观点：茶多酚和蛋白质结合作用，使苦涩转化为甜味。

对比效应说的阵营里，同样有大拿坐镇。McBurney和Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的，而这种现象就是一种对比效应。”

单丛茶丨回甘跟什么有关？

多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，也是“不苦不涩不是茶”的主要原因所在。但同时根据研究表明，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现了显著正相关，甚至有些茶苦味越盛，回甘越浓。茶多酚使这两种截然不同的味觉体验同生共长，息息相关。

单丛茶产自凤凰山，高海拨、高质量、营养含量高。高营养，造就了湖洋科单丛茶回甘力强。这又与茶叶中的茶多酚和总糖，黄酮，有机酸的含量有着密切的关系。

“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻“。

一盏潮州工夫茶，沁出潮州文化独特的韵味，蕴含着单丛茶的神奇魅力。配合着独特的工夫茶艺，单丛茶成为悠久的中国茶文化的璀璨明珠。

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