一、芽叶上有虫眼的，就是荒野白茶？

再来说到，荒野白茶的分辨和挑选问题。

市面上，有一种说法是，芽叶上有虫眼的，就是荒野白茶。

其实呢，这种说法，一点儿也不严谨和科学。

有虫眼，能够证明的是，白茶的生长环境里，生态自然条件好。

纯天然，原生态，无污染。

并不能直接佐证，有虫眼的就一定是荒野茶。

毕竟，在不少原生态环境好的高山茶园里，台地茶和抛荒茶，同样会有虫眼。

认真说起来，分辨荒野白茶的确切办法，是看外观上有没有马蹄结。

马蹄结，就是茶青原料采下来时是，根部有一个，像马的蹄子一样的结。

但是呢，辨别真正的荒野茶，看外观只是一个方面。

更准确的办法，还得是通过喝。

看看茶汤里，有没有毫香，有没有野劲，有没有风骨。

往往，对比起普通银针，荒野银针的毫香，要来得更野一些，像是野蘑菇那般的气息。

分辨荒野茶，从外观，到香气，到汤感，综合去辨别，方才是最妥帖的方式。

反观之，如果仅用有无虫眼来判断，出错的风险，实在太高！

二、万年不变的老梗，市面上可以轻易买到上世纪的老白茶？

做旧老白茶，往往是白茶圈谣传里的重灾区。

各式花样的做旧做假老白茶，每年都会层不不穷。

认真想起来，今年听到过的，关于做旧茶最夸张的说法，是上世纪的老白茶，年份是1980年。

从年份来看，完全是老爷爷辈的白茶!

然而，不出意料的是，在看到图片，一睹真容时，是一饼外观黑乎乎的老寿眉。

一眼看过去，完全就是被做旧出来的嘛!

并且，更让人瞠目的是，在那饼上世纪的“老白茶”外包装上，仅仅是套了层塑料薄膜。

没有包上专门的白棉纸，外包装上一点儿也不密封和避光。

换作真正的老白茶饼放在里边，往往过不了多久，就要受潮变质了吧！

看来，关于茶农家里，无意翻出二十年陈、三十年陈的老白茶的故事。

这样的天方夜谭，不信也罢。

毕竟，货真价实的，品质好一些的，年份在五、六年以上的老白茶，就已经特别稀罕了。

而这样三无的，外观怪异的，年份夸张的做旧老白茶，还是尽早远离为妙!

三、白茶里，竟然有分青叶寿眉，红叶寿眉？

再聊回白茶寿眉的划分。

从采摘季节上看，白茶寿眉分为春寿眉、老寿眉。

从国标等级来看，又可以分为一级、二级、三级。

从采摘节气来看，还能分为谷雨寿眉、立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。

……

这些多种的划分标准里，唯独没有的，就是青叶寿眉和红叶寿眉的讲究。

特别是红叶寿眉，能够让人联想到，香山红叶红漫山的画面。

但是，从白茶寿眉的正常工艺来看。

得到及时摊晾，薄摊薄晾，温和的进行日光萎凋，并且文火慢烘出来的寿眉，能够最大程度的保留梗叶内部原有的养分物质。

从叶片颜色上来看，能够让白茶最大程度的接近天然本色。

白茶里，春寿眉以绿为主基调。

而立秋、白露时间采下来的寿眉，在迷彩色系的基础上，仍旧以绿色居多。

到了寒露时节，秋深了，气温冷了，叶片内的叶绿色，保留更多。

那批寒露时节采下来的，数量比较少，比较珍贵的寒露寿眉，叶片颜色仍旧以绿为主。

所以，红叶寿眉，根本就是无稽之谈！

这样的说法，无非是为了给品质不好的，工艺不佳的劣质寿眉，充当背书！

白茶里有头采米针，所以也会有头采牡丹王，头采春寿眉？

最后，来聊关于白茶里边，头采的话题。

对于不少朋友来说，“头采”的说法，属于一条冷知识。

其实呢，头采的概念，并不复杂。

头采，就是头一波、头一批的概念。

往往，一年度内，最早采下来的那批茶，就属于头采。

具体到白茶里边，头采往往指的是头采米针。

头采米针，作为茶树休养生息，沉寂了整整一个冬天的生长大爆发。

内部积累了异常丰富的养分物质。

采摘期极短，产量奇缺的头采米针，属于白茶里边，王者中的王者。

因养分高，而备受瞩目。

白茶江湖内，往往只有白毫银针，才能算是头采。

而采过的银针之后，再接着采下来的白牡丹，寿眉，则没有头采的说法。

所以，市面上的，关于头采牡丹王，头采寿眉的概念，完全是滥用概念。

从专业度来看，这是一点儿也不懂茶的做法！