雨花茶是南京市的著名特产，是一款按照绿茶方式加工的茶叶，从20世纪50年代引进创制的茶中珍品，茶的品质非常高，内外兼优，茶品还曾经在多次茶叶评比活动中获得奖项，是中国名茶之一。

制作

南京雨花茶，是我国著名的优质绿茶，茶叶原料采摘要求非常的高，是优质细嫩针状的醇茶，茶芽初萌生的一芽三叶，然后采摘时间是清明节前的10天，到清明节采摘，茶叶选择一芽一叶为标准，采摘长度大概是2-3厘米，茶叶经过杀青、揉捻、整形、干燥、包装成型。

特点

雨花茶之所以那么的受欢迎，可以成为名茶，主要是因为它的品质好。成品茶色泽翠绿、香气清雅、滋味甘醇；冲泡后，茶汤清澈、香气清幽，入口鲜爽，沁人心脾，唇齿留香，回味甘甜，是一款色香味俱全的好茶，上等茶；喝有提醒、清心、消暑、止渴、除烦、去腻的功效。

历史

雨花茶的生产历史悠久，南京在唐代就已经开始种茶，这一记载，在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。

在陆羽的《茶经》中，还记载了相关的雨花茶记载：说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。

后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。

雨花茶的冲泡方法

1、冲泡雨花茶，应该选择用透明的玻璃杯、白色的瓷盖碗。

2、准备好茶具以后，先用高温的开水去汤洗一下杯子，这样可以起到洗杯、温杯的作用。

3、接下来就是取3-5克的茶叶，然后放入茶杯内，注入少量的80度的开水，摇晃一下杯子，迅速倒出。

4、然后再继续注入，注入的方式应该沿着杯子壁的旁边注入，不宜直接淋在雨花茶身上。

5、开水注入以后，可以看见那雨花茶犹如是一朵朵的花漂浮在茶杯内，很美观，好看，茶叶上下浮沉之时，非常的美丽壮观。

6、正宗雨花茶，冲泡后，汤色清澈碧绿、香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

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