提到白茶，很多人都会想起那句“一年茶，三年药，七年宝”来。

但若是细问不同年份的白茶有何区别时，许多茶友都犯了难，说不出个所以然来。

于是乎，今天小编特意来为大家介绍一年新茶、三年老茶和七年老茶的外形及内质，简单教会大家如何区分不同年份的白茶。

一年新茶

一年的白茶，水汽初褪，茶性重，茶气强，滋味青涩，以鲜爽为主，清香四溢，优缺点一目了然。

干茶芽叶清晰完整，稍微有些断碎。叶子的色泽显自然的灰绿、青绿色，光泽自然新鲜，叶面和叶背形成美丽的天青地白。

绒毛丰富松软，呈银白色，香气是清雅的花香和毫香。汤色浅黄透亮，滋味十分鲜爽甘甜。

经过了一年的时间，白茶中的成分进行氧化已然发生了变化，黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加，老白茶所具有的特点能够呈现出来，但“老”得不明显。

三年老茶

三年的白茶在外观和内质都产生了变化，完成了第一次气质的蜕变，在色泽上才开始有所变化，从新鲜的灰绿转化成颜色较重的灰绿，绿色部分加重成墨绿色。

绒毫部分还是银白色，但没有新茶时的鲜亮。香气也从鲜爽的花香转化成荷叶香，毫香从清雅转成浓重，香气也更加持久。

汤色则由浅杏黄转为橙黄甚至再深一些，而滋味从鲜爽转化为醇和柔软。茶汤稍有苦涩随即化开，生津和回甘特别快。

此时的白茶，茶中水味褪尽，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。

七年老茶

存放了七年的白茶，茶性转温，具有一定药用价值。色泽变得斑驳，芽头部分就成银灰色了，叶片部分就呈现墨绿、浅褐色、深褐色的过渡。

在香气上，七年茶毫香变得越来越浓郁明显且持久。从清雅的花香、毫香、荷香转化到非常醇厚浓郁的成熟花果香。

白毫银针多以毫香、果香、陈韵为主；牡丹多以毫香、醇香、陈韵；寿眉，另外还有贡眉，多为枣香、药香。

七年白茶已经从新茶到老茶完成了真正质的变化，汤色呈琥珀色，红亮透明。滋味醇厚稠滑，饱满有质感，回甘强烈，且韵味持久悠长，啜一口，满满的果冻感，十分顺滑。

通过这些具体的年限作为分界点，可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”，滋味、香气都在不断地变化。

喜欢白茶的茶友，不妨购入不同年份的白茶，感受不同年份白茶的魅力。无论是新茶的鲜爽，亦或是老茶的醇厚，都十分值得一试。

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