大部分的毛尖都是绿茶，在所有的毛尖茶中只有沩山毛尖比较独特，属于黄茶的范畴，其他品类的，像是信阳毛尖、古丈毛尖、都匀毛尖、白马毛尖都是绿茶。毛尖一般是一芽两叶或者一芽一叶经过青炒加工制作而成，外形圆、直、细、多白毫，茶叶颜色翠绿，香气持久，茶汤清亮，味道醇厚有回甘。

要说毛尖就是绿茶，是不准确的，严格来说毛尖是绿茶和黄茶中的一个品类。大部分的毛尖，像是信阳毛尖、古丈毛尖、都匀毛尖、白马毛尖都是绿茶，只有沩山毛尖属于黄茶。

一、信阳毛尖

因为产地是河南信阳所以被称为信阳毛尖，正式被命名是在民国初年。信阳毛尖曾在国际上获得过金奖，也曾在国内评比中被称为“绿茶之王”。

二、古丈毛尖

主要产于湖南古丈县，这里的毛尖品质独特，耐冲泡，茶香和口感极富特色。

三、都匀毛尖

产于贵州都匀的都匀毛尖曾被毛主席亲笔题名，是贵州的三种名茶之一，蜚声宇内，都匀毛尖茶汤清亮、茶香清高、口感鲜醇。

四、白马毛尖

因产地白马山得名，是湖南名茶。茶叶翠绿，外形紧实，冲泡之后茶汤明亮，香气芬芳，滋味清爽。

五、沩山毛尖

作为最为特殊的毛尖，沩山毛尖产于宁乡县，是湖南名茶。和其他毛尖有所不同，沩山毛尖是黄茶的一种。沩山毛尖于唐朝开始就被人熟知追捧，曾一直被作为贡茶。