陕西省茶文化研究会宣
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。本次世界申遗的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共44个子项目，来自全国15个省市，国家级非遗项目陕西黑茶“咸阳茯茶制作技艺”代表陕西省荣誉入选。
陕西地处中国版图的西北，陕西茶叶产区位于中国四大茶区的江北茶区，是中国产茶区的北缘，是中华文明的发祥地。陕南是南水北调中线工程的水源涵养地，“一江春水流京津”，得天独厚的地理位置和条件，成就了陕西产好茶的必然！陕南茶区茶叶孕育期长，内质好，内含物丰富。“香高、味浓、形美、耐泡、富含锌硒、营养保健”，这是陕茶（绿茶、红茶、白茶及茯茶）普遍的特点。
陕西名优绿茶汉中仙毫
华夏文化本质是农业文化，茶文化就是农业文化的产物。早期的茶文化都产生于黄河农业文化的中心区域——陕西，以秦岭山脉为资源依托涵养地，以渭河流域的宝鸡，汉江上游的汉中（含安康）为茶文化源头地而发生发展的。五千年前，一个叫神农的部落首领在秦岭大巴山这一带发现了“茶”这种树叶，在宝鸡渭水的支流姜水一带开启了人类利用茶的历史。自古以来，秦巴地区就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，陕西是最早主导贡茶制度化的地方。四千年前的周朝，宫廷已经设立了专门负责收集茶草的官职——“掌荼”，巴人（今西乡镇巴平利一带）把茶作为贡品进贡给周王室，这时就有了“茶园”的概念。两千年前，汉景帝时期已经把茶叶单独储存，收放在皇家的粮食库里，作为生活的必需品。这是目前世界上最早发现的贡茶实物。
汉阳陵世界第一贡茶实物发掘地
汉阳陵考古发现的茶叶为嫩芽
陕西西乡茶园明前春茶的芽头
陕西既是中国茶叶的重要产区，又是茶叶的主要销区。陕南是中国主要的绿茶产区，茶工根据当地风土，运用杀青、揉捻等核心技艺，一地一品，生产出了花色丰富的优质绿茶，如紫阳毛尖和汉中仙毫，代表了北方绿茶的最高品质。
咸阳茯茶手工制作技艺
自宋朝施行“榷茶”制度以来，陕西就是“茶马交易”的重要转运地，桥头堡地位纵贯千年，是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。六百多年左右，明清时期“以茶易马”最为繁盛，陕西泾阳作为“南茶西运”的转运地，检运的工人多达上万人，已经具备现代产业的雏形。咸阳茯茶是现存黑茶品类中历史最悠久的茶类，在漫长的历史发展中演变形成了独特的砖茶发花技艺，产品辐射北方、西北及西南。
陕西名优绿茶紫阳毛尖茶园采茶
陕西茶的两大主力产品，一绿一黑，并由此形成了不同的习俗，在各地世代传承，至今贯穿于陕西人的日常生活、仪式和节庆活动中，以茶定亲，以茶说事，以茶祭祖在三秦大地风行。陕西咸阳三原城隍庙里就陈列着一对茶屏文物，可以视作茶在关中地区祭神仪式上的泛用，而这一习俗可上溯到四千年前的周朝关于茶在祭祀中应用的记载。
法门寺地宫出土的皇家茶器
三千年前，秦统一六国，把茶叶的使用推广到了全国。学者顾炎武说，“自秦灭楚，始有茗饮之事。”汉武帝时期陕西城固人张骞出使西域，开辟了“丝茶之路”。一千四百年前，文成公主带茶入藏民族交融。中唐的陆羽创作了《茶经》，皇室官员文人雅士都为茶而着迷，后世在宝鸡法门寺出土了世界瑰宝皇家茶器。一千年前的宋朝，“斗茶”的游戏走上了街头，深入民间，在陕西蓝田吕氏家族墓挖出了“孔雀化茶”茶叶化石和品种丰富的各式茶具，这是时期也开启了“以茶易马”的国策。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
耀州窑剔花工艺
除了茶叶制作技艺以外，唐宋元北方青瓷茶具烧制的主要窑口耀州窑青瓷制作技艺也是一项重要的茶主题非遗项目，此外还有石泉柚子功效茶、平利绞股蓝等代用茶的手工制茶技艺。饮茶的相关习俗也在陕西各地广泛流布，典型的如略阳罐罐茶，泾阳瓢子壶熬煮茯茶，渭河滩集会的茶摊，宝鸡一带的陇陕特色的罐罐茶。此外，陕南产茶区的茶叶开园祭茶祖茶神活动流传也很广。
张为国 陕西省茶文化研究会会长
陕西省茶文化研究会张为国会长说：“11月29日，中国传统制茶技艺及相关习俗在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产申请申遗成功，这对世界来说，是中国茶文化的一次宣言，对中国茶业界同仁来说，极大提振了信心。陕西茶文化历史悠久，茶文旅资源尤其丰富，如何发掘、保护、利用、整合陕西境内涉茶主题的非物质文化遗产，包括茶叶和茶器具的手工技艺，以及茶生活的民俗等等，这对做强陕西茶产业，对提振陕茶文化自信，对宣传陕茶品牌，对于陕南茶区乡村振兴，对于全省茶文旅经济的促进，对于凝聚社会各界讲好陕茶故事讲好陕西故事来说，都是极其有意义的，陕西省茶文化研究会将长期不懈的致力于此，文化赋能，科技引领，做强做大陕西茶产业，持续促进陕西茶产业高质量发展。”
附：陕西省涉茶非遗（省级）一览（部分）：
紫阳毛尖传统手工制作技艺
泾阳茯砖茶制作技艺
汉中绿茶手工制作技艺
略阳罐罐茶传统手工技艺
泾阳裕兴重散茯茶制作技艺
耀州窑陶瓷烧制技艺
石泉柚子功效茶制作技艺
绞股蓝制作技艺
陕西省茶文化研究会成立于2009年，是由陕西茶学界、茶文化界和茶企业界人士自愿发起，经陕西省民政厅批准登记注册的的地方性、学术性、专业性社团组织，由陕西省社科联进行业务指导，是陕西成立时间较早的茶行业组织。陕西省茶文化研究会，通过学术和文化科学研究，不断探索陕茶文化的精神内涵、深远的历史影响和重要的社会功用。充分发挥地方性、学术性、科研性作用，肩负复兴陕茶文化、振兴陕茶产业的历史使命。
（文：奚斌锋。陕西省茶文化研究会宣。）
