福鼎白茶的代表性品类(福鼎白茶“甲天下”)

作者:阿斌 时间:2023-02-27 阅读:240

1.大叶种:福鼎大豪茶


福鼎大好茶是一种人工培育的早生大叶品种,19世纪诞生于福鼎,确切的出生地存在争议。福鼎大好茶是在福鼎大白茶的基础上培育的高产品种,因又被称为“大白茶”。以其香气明显,汤汁饱满醇厚而著称。 1985年经全国农作物品种审定委员会批准,定为花叉2号。


目前,福鼎大豪茶制成的白茶在整个福鼎白茶的产量中具有绝对优势,保守估计超过90%,是目前市场上流通的最常见的福鼎白茶品种。


2.中叶种:福鼎大白茶


福鼎大白茶,又称“白毛茶”,是人工栽培的中叶早熟品种。 19世纪诞生于福鼎。确切的出生地是有争议的。 1985年经全国农作物品种审定委员会批准,定为花茶一号。其特点是味甜、鲜度高、易产生蜜韵。是福鼎大号茶的来源树种。


由于产量低,种植面积、产量和市场份额都被福鼎大豪茶所取代,成为“稀缺品”。现有种植面积很小,不到福鼎茶园面积的10%。又精致、小巧、美观”的顶级品类。


3.小叶种:小土茶、菜茶


关于菜茶的起源和重要地位,明天的简阳白茶篇会详细讲。这里只提到福鼎的菜茶。


福鼎也有蔬菜茶组的分布,也因产量低、品种晚、品质差而被大面积砍伐。用植物茶制成的白茶统称为“小白茶”,其等级包括芽茶——白毫银针;芽叶茶——红梅;茎叶茶——寿眉


福鼎的菜茶在当地也被称为“小土茶”。还有人说,比较稳定的一种茶叫“土茶”和“白毛茶”,是福鼎大白茶的源树种。


蔬菜茶是野生的,有一种不平衡但非常独特的味道。茶气十足,浓烈。上面提到的性质比较稳定的土茶更平衡,更饱满。


目前,福鼎产区的菜茶产量很低,种植最集中的地区是嘉阳乡,有6000多亩。 (福鼎茶园总面积30万亩,植物茶、土茶总面积2万多亩。)


福鼎白茶的代表性品类(福鼎白茶“甲天下”)


随着社会的快速发展,社会生活节奏加快,人们的生活和工作压力越来越大。重压之下,会出现精神“疲乏短路”的时候。一位营养学教授日前指出,喝茶能有效缓解精神压力,有助于放松头脑,保持头脑灵活。特别是白茶中含有茶氨酸、咖啡因、茶多酚和糖类等物质,具有提神醒脑、放松心情、缓解人体压力的作用。


随着白茶在市场上的逐渐兴起,全国各地茶区都在利用当地优质茶种试制白茶。如以云南大叶种制成的“古树白茶”,内容丰富、口感醇厚、韵味独特;有的茶叶是该地区使用乌龙茶制作的树种加工白茶,口感浓郁,别具魅力;福建地区也采用富韵595、梅盏等茶种试制白茶,品质独特;浙江地区采用白叶1号烘干安吉老白茶,氨基酸含量高,口感清新,香气独特;陕西、湖北、江西等地区近年来也有不少白茶试制,但这些小产区生产白茶时间短,经验不足,工艺参差不齐。


福鼎白茶的代表性品类(福鼎白茶“甲天下”)


白茶萎凋是指白茶中水分的蒸发。白茶的萎凋、晒干、文火烘干都是让白茶失水的过程。蒸发白茶绿叶中的水分,留下丰富的物质,是制作白茶的最终目的。白茶长期萎蔫,会使叶片发生复杂的物理化学变化。由于水分的流失,叶细胞浓度增加,细胞膜通透性发生变化,水解酶和多酚氧化酶被激活,使内容物发生一系列反应,从而形成白茶特有的品质特征。因此,白茶的萎凋环节非常重要。


福鼎白茶的代表性品类(福鼎白茶“甲天下”)


在时间的作用下,白茶的药理作用越来越明显,无论是降三高,还是美容美白,都有很好的效果。


白茶越陈年,茶的饮用、营养和药用价值就越高,并保留了丰富的活性酶和多酚。老白茶是经过后期转化发酵而成的一种茶。富含茶黄素等温物质,可帮助人体抵御严寒,增强人体自身免疫力。


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