青茶即乌龙茶，包括福建乌龙，如闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等；台湾乌龙，如青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶等；广东乌龙，如凤凰水仙。

1、福建乌龙

青茶又称乌龙茶，福建乌龙分闽北、闽南两大产区，闽北乌龙的产地包括崇安、建瓯、建阳、水吉等地，主要品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍等。闽南乌龙的主要产区是福建安溪县，以安溪铁观音最为著名。

2、台湾乌龙

台湾乌龙的主要产区包括扩台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地，著名品种有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶等。

3、广东乌龙

广东乌龙的主要产区为凤凰乡，主要品种有凤凰水仙，产自广东省潮安县凤凰山区，按品质可细分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。乌龙茶主要产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎没有生产。