如何分辨信阳毛尖手工茶和机械茶

作者:阿斌 时间:2023-02-15 阅读:167

信阳毛尖归属于一种绿茶,现今的茶厂为了提高产量,多以机械制茶工艺取代手工工艺,手工茶在市场上几乎难觅踪迹,在茶叶圈手工茶的价钱要比机制茶贵得过,许多人就不明白了,纯手工茶和机制茶差别真的就那么大吗?那么如何分辨信阳毛尖手工茶和机械茶呢?下面小编为大众讲解辨别技巧!


如何分辨信阳毛尖手工茶和机械茶


信阳毛尖绿茶有着抗茵消炎功效:信阳毛尖绿茶有着收敛、抗茵、消炎等作用,能防范肠道传染病。例如:信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能达到立竿见影的作有。绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。


炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶,其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀,滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如:婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。


烘青绿茶指的是在干燥工艺中,用烘笼或烘干机烘干的绿茶,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。


蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法,利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青,再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光,茶汤颜色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品类有恩施玉露,中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶,其外形粗大,色泽深绿尚油润,香气高,茶汤颜色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产,其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”,但是大都被用作紧压茶的原料了。


一、干茶:手工炒制的信阳毛尖茶色泽翠绿、白毫满披、条索松散、略微卷曲;而机械炒制的信阳毛尖条形纤细、紧直、色泽较深、白毫明显。从外形上看,机械茶的条形要比手工茶好看,手工炒制的信阳毛尖干茶闻起来有淡淡的茶香,而机械炒制的信阳毛尖干茶则茶味比较重,用力捻过之后发现手工茶不易破,而机械茶捻过之后成粉末状。


二、茶汤:将干茶投入玻璃器皿中加水后比较手工茶与机械茶发现:手工茶茶汤清澈、透亮,茶叶杯底蓬松,自然,机械茶茶汤较浑,白毫较多,茶叶在杯底中密集,条形秀美。从口感上来讲,手工茶清新爽口、回甘快,熟板栗香明显,香味持久;机械茶茶味较浓、出汤快,回甘不如手工茶,第一泡的手工茶通常茶味较淡,而第一泡的机械茶通常茶味浓郁。


三、泡数:手工茶与机械茶还有一个明显的不同就是泡数及各泡的口感,在信阳毛尖的圈子中有“头道水,二道茶,三道四道是精华”的说法,手工茶通常能泡六泡以上,茶汤还能维持较好的口感;机械茶通常泡三道以上,茶汤就寡淡无味了。比较三泡后茶汤的滋味,能明显分辨出信阳毛尖是手工炒制还是机械炒制。


四、叶底:观察手工炒制的信阳毛尖叶底,会发现叶底嫩绿匀整,储存茶叶完好,放在口中口感可口,茶味仍然不减,吃起来感觉有韧性、有劲道;而机械炒制的信阳毛尖叶底发黄、易破,放入口中没有口感,丧失茶味,毫无劲道可言。


实际上无论是手工茶也好,机械茶也罢,并没有孰优孰劣之分,小编谈到关键是看喝茶的人对茶的需要,有人追求口感,有人追求外形,有人注重泡数,有人则看中出汤的时长。


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