茶一般需要泡多久,茶叶泡到第几泡就应该扔掉了?

作者:阿斌 时间:2023-02-13 阅读:484

绿茶、黄茶、花茶的耐泡度低,可冲泡2~4次即可倒掉,白茶可以冲泡6~9次即可倒掉,乌龙茶为半发酵茶,内含物质丰富,冲泡7次左右即可倒掉,红茶可冲泡5次左右即可倒掉,黑茶与普洱茶原料粗老且越陈越香,耐泡度较高,冲泡15次左右即可倒掉。


茶叶耐泡程度受哪些因素印象:


1、茶树品种


一般来说乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于半乔木,而半乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于灌木。


2、原料的老嫩


越嫩的茶叶越不耐泡,所以全是芽尖的茶叶肯定没有一芽两叶或者一芽三叶的茶叶耐泡。这是因为越是粗老的茶叶原料,他们的内含物质越是丰富,所能经受的冲泡次数也就越多。


3、茶叶是否碎渣


条索完整的茶叶耐泡度相对来说高一些,而一些碎成渣的茶叶,因为其物理特性,导致内涵物质特别容易快速析出,所以可以冲泡的次数就少很多。


4、茶树年龄


茶叶原料来源的茶树树龄越大,茶叶的耐泡度就越高。


5、捻揉程度


在制作茶叶的过程中,捻揉程度越大的茶叶,茶叶细胞破损越多,在冲泡茶叶的时候物质析出速度越快,茶叶的耐泡度就越小。


6、冲泡手法


合适的冲泡手法以及正确的使用茶具,可以将茶叶的冲泡次数发挥的极致,而手法不对,出汤时间不对,注水方式不对,都会影响茶叶的冲泡次数。


茶叶的耐泡程度以及第几泡好喝:


1、绿茶(3泡左右)


好的绿茶都比较细嫩,适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。


所以,绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来,所以绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后,味道就会变得寡淡,渐渐只留下一点甜味了。


2、红茶(5泡左右)


红茶属于全发酵茶。不论是小种红茶还是工夫红茶,在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序,尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。经过这些工序制作的红茶,需要用高温的沸水冲泡,才能更好地激发茶香和茶味。


红茶拥有丰富而馥郁的茶香,如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。当然好的红茶,不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气,但其中这二、三泡一定是不能错过的。


3、乌龙茶(7泡左右)


乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异,而拥有了不同的茶叶形态,主要有条索型、颗粒型和紧压型,如武夷岩茶呈现条索型,铁观音一般是颗粒型,而紧压型的乌龙茶唯有一个品种,那就是漳平水仙。


不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同,这里以铁观音为例。


铁观音有“七泡有余香”的美誉,但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气才会弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,所以精华应该是在4泡左右。


4、白茶(6~9泡,老白茶的耐泡度更高)


白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。


冲泡白茶,最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶,使茶叶都舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然。


由此可见,白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡,或者泡后再煮,能让茶叶充分释放内质,更加的香浓醇和。


5、黄茶(2~4泡左右)


黄茶属于轻发酵茶。黄茶的产量在六大茶类中一直不高,知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。


黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡,泡30秒至一分钟,饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。


6、黑茶(15泡左右)


作为后发酵茶,黑茶的保存期非常长,在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。


为了便于保存,黑茶多以紧压茶形式封存,泡茶时,需先撬开紧实的茶砖或茶饼,再以100℃沸水洗茶,以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯,可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候,茶叶就已经舒展开,茶汤的香醇就显现出来了。


一般来说,黑茶三四道茶汤最好喝,可以泡的次数比较多,可达十次,不过冲泡越到后面水味越重。


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