洗茶，这个词应该不陌生，特别是对于发酵茶一类。而黑茶，更需要这一步。因为很多黑茶都是保存很久的茶，长期储存难免会沾上一些浮尘。在冲泡茶叶之前，先用热水冲洗茶叶，并且，还可以达到另外一个效果，那就是醒茶。醒茶简单来说，就是润茶，可以让茶叶舒张，提前进入状态，将茶叶的香气散发出来。醒茶的时间不要太久，大概5秒左右，然后快速出水，然后就可以结束醒茶的过程。之后再喝茶，才能喝出黑茶的精髓。

黑茶茶叶采摘之后要进行加工，且加工工艺复杂，通过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥这一系列复杂工序之后制成黑茶。泡上一杯黑茶，茶叶的颜色慢慢加深，茶的清香也逐渐变成一种浓烈而纯净的香气。

黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大，具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。

什么黑茶适合煮饮?⒈ 煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的黑茶，因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。⒉ 等级比较低的黑茶，比如老黑砖，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老黑砖和花砖，就再好不过啦!⒊ 等级比较高的黑茶，比如天尖，建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。

黑茶在发酵程度上是属于全部发酵，这样一来黑茶随着保存时间越久，其品质也会更加的好，只要在保存的过程中没有出现什么问题，黑茶的存放是会让茶叶更有味道，更加耐泡。

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过舒张血管使血压下降;茶黄素能软化血管，有效清 除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。

湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著 名。过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地以及湘西张家界等地区，比较有名的经典1939黑砖茶产自湘小伍家。