我们当地凤凰茶农，许多喝了一辈子的单丛茶，也泡了一辈子的单丛茶，冲泡时候最讲究的就是三点问题，分别是：茶量、时间、温度。因为这三个最为关键的是关乎着最后冲泡出来的单丛茶出现苦涩的情况，没有掌握好这三点的话，那么会冲泡出一杯难以入口的凤凰单丛茶了。

一、投茶量

凤凰单丛茶属于是乌龙茶，自然具备了它的特性，为条索型茶叶，虽然不会像铁观音那样冲泡后迅速舒展，但随着冲泡的次数、时间，叶片才会慢慢的舒展，因此，我们的投茶量应该根据茶具去选择，尽量的多给茶叶舒展的空间。

一般占据茶具的7分满左右即可，这样的话不会太多，而出现滋味苦涩的现象发生；当然，如果大家采用的是玻璃杯或是飘逸杯去冲泡的话，那么就另当别论了。单丛茶的投茶量，主要影响滋味的浓淡，不过具体的投茶量主要是跟每个人的喝茶习惯不一样。在我们潮汕当地，有许多喝了一杯子单丛茶的老茶客，投茶量往往喜欢10克以上。

二、时间

冲泡凤凰单丛茶的时候，时间的控制是非常重要的，闷茶时间长了会影响茶汤的口感，这样会给茶汤带来苦涩滋味不说，甚至还会出现涩感、水闷感；如果一手再好的单丛茶，那么被你“闷坏”了的话，那么也是浪费。

因此，冲泡单丛茶，注水以后尽量的早些出汤，如果茶叶需要闷泡的话，那么在出汤的时候一定要干脆、迅速。这样的话才可以泡出好茶汤。

并且在两泡的冲泡时间不可以隔太短，如果觉得太烫手的话，那么可以等泡茶茶具散热一下以后再进行下一道泡茶。

三、温度

凤凰单丛茶的冲泡温度是在100度，如果你采用的是80-90度的水温去冲泡的话，那么是无法把茶叶中的茶味给冲泡出来的，还有就是无法把单丛茶的香给泡出来，导致茶叶不香、没味，也就品尝不到凤凰单丛茶的真正滋味了。

因此，我们需要用100度的水温去激发出单丛茶里面的香。

怎么样？关于凤凰单丛茶的冲泡手法三关键，你都做对了吗？只有掌握好这些冲泡关键细节，这样的话你才可以冲泡出一壶好喝的单丛茶泡哦。